Marocký salát zaalouk je bohatě obdařen pečenými lilky a čerstvou úrodou rajčat. Nechybí v něm koření ani čerstvé bylinky a je lahodným předkrmem či přílohou v teplé i studené verzi.
Lilek se tradičně opéká na ohni, čímž si získá nezaměnitelnou kouřovou chuť. Nejste-li ale zrovna u táboráku nebo grilu, znamenitou chuť lilkům dodá rovněž jejich opečení v troubě. Lilky do marockého salátu můžete připravovat i s ostatními ingrediencemi přímo v jedné pánvi, pokud potřebujete dobu přípravy co nejvíce zkrátit.
Marocký salát zaalouk (pomazánka z pečených lilků a rajčat)
Na 2 až 4 porce potřebujete:
2 středně velké lilky (cca 750 g)
3 lžíce olivového oleje + na potření a pokapání
550 g rajčat
2 větší stroužky česneku
2 lžičky uzené papriky
1 lžičku mletého římského kmínu
cca ½ lžičky soli
¼ lžičky kajenského pepře
hrst petrželky a koriandru + na ozdobu
2 lžíce citronové šťávy
Foto Jakub Jurdič
Foto Jakub Jurdič
Postup
Lilky podélně rozřízněte a špičkou ostrého nože udělejte do dužiny několik mělkých, na sebe kolmých, zářezů. Potřete je ze všech stran trochou oleje a položte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte je v troubě při 200 °C asi třicet minut, dokud slupka nezvadne a dužina nezměkne. Na posledních deset minut lilky otočte. Po lehkém zchladnutí vydlabejte dužinu ze slupek a překrájejte ji na menší kousky.
Rajčata rozkrojte napůl, odkrojte dřevnatý zbytek po stopce a vydlabejte semínka (ta můžete použít třeba do jiného salátu). Vydlabaná rajčata nakrájejte na menší kousky.
Ve větší pánvi rozehřejte olej a nechte na něm rozvonět nadrcené kousky česneku. Vmíchejte koření a krátce osmahněte. Nakonec přidejte rajčata a nechte je pustit šťávu.
Jakmile začnou rajčata mírně houstnout, vmíchejte dužinu lilků a hrst nasekaných bylinek. Promíchejte a pánev přiklopte. Vše společně deset až patnáct minut poduste. Zelenina mezitím změkne, chutě se příjemně propojí a směs zhoustne.
Zaalouk dochuťte citronovou šťávou a podle potřeby dosolte. Ozdobte jej nahrubo nasekanými bylinkami, zakapejte olivovým olejem a podávejte s čerstvě upečenou domácí pitou nebo opečeným chlebem teplý či studený.
Risk of Rain 2 creators weigh in on Gearbox's first DLC without them: 'It's great to see new content for the game, but it's hard to see growing pains of the new team in real time'
1 млн предрегистраций на Nigoriri Angels on Stage и релиз на этой неделе
Выставка крымского имени «Тайны души и творчества Алемдара Караманова»
1 и 2 сентября филиал РТРС «РТПЦ Республики Мордовия» и Министерство образования Республики Мордовия проведут совместную акцию, приуроченную ко Дню знаний и началу нового учебного года.
