Správný podklad je silvestrovský základ. Dokonalá škvarkovka vylepší večer i ráno
Odpusťme si kázání o tom, jak alkohol působí nebo nepůsobí na naše zdraví, a připusťme si, že na Silvestra se zkrátka slaví. Obnáší to nejen kapku něčeho dobrého, ale i správný základ, se kterým toto slavení způsobí co nejmenší úhony.
Škvarky – neopomenutelný produkt tradičních zabijaček, kterým patří právě období zimy. Do křupava vypečené škvarky jsou oblíbenou pochoutkou na chleba, nicméně pomazánka z nich je ještě vyšším stupněm gurmánského blaha, ve kterém se mísí dokonale vyvážené chutě.
Škvarky samy o sobě nemají příliš výraznou chuť, proto je třeba dát pomazánce grády pomocí dalších ingrediencí, které do české gastronomie od nepaměti patří. Jsou to například nakládané okurky, cibule, pepř a především sůl. Není nic horšího než špatně dosolená škvarková pomazánka. Na druhou stranu vás samotná sůl nezachrání, pokud se budete bát dodat na pikantnosti pomocí zmiňované hořčice a pepře. Krom toho, že česnek a cibule dodají jemně štiplavou chuť i aroma, fungují jako přírodní ochránci před zlými patogeny a podporují naší imunitu. Vařené vejce chuť nezvýrazní, ale tradičně se do této pomazánky přidávalo – ano, i naši předci znali výraz „bílkoviny“.
Škvarková pomazánka
Na 6 až 8 porcí potřebujete:
- 250 g škvarků
- 50 g majonézy
- 1 stroužek česneku
- 2 plné lžičky plnotučné hořčice
- 1 vejce vařené natvrdo
- 2 kyselé okurky
- 2 lžíce najemno nakrájené červené cibule
- Sůl & čerstvě mletý pepř
Postup
- Škvarky s majonézou, pokrájeným česnekem a hořčicí v robotu rozmixujte najemno. Přendejte do mísy.
- Vejce i okurky nakrájejte najemno a spolu s cibulí přidejte do mísy. Pořádně ochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s dobrým chlebem. Na ozdobu můžete použít na tenko nakrájená kolečka cibule nebo petrželku.
- Uchovávejte v lednici v uzavíratelné krabičce. Spotřebujte do 3 dnů.
Tip: Pokud chystáte velký domácí večírek, bude se vám hodit i recept na tažený vývar s celestýnskými nudlemi nebo dokonalý hovězí guláš. Citlivější povahy si ovšem ráno dopřejí spíše ovocné vyprošťováky a zdravé životabudiče.