Požitkářův leden. Vaječňáková bábovka s božskou polevou
Pokud vám připadá příliš zhýralé dopíjet poslední zbytky vaječňáku v době, kdy většina slušných lidí začíná s dietou a absolvuje první (často i poslední) návštěvy fitek, buďte ještě zhýralejší a upečte si rovnou nadýchanou vaječňákovou bábovku s lahodnou polevou z téhož likéru!
Požitkářští ultras se mohou inspirovat i našimi nejlepšími recepty na vaječné likéry nebo vyzkoušet božský vaječňákový koláč a chai cookies s polevou z vaječného likéru, jejichž slávu šířila sama Taylor Swift. Protože žijeme jen jednou!
Koňaková hrnková bábovka s vaječňákovou polevou
Potřebujete:
- 4 vejce
- ½ hrnku cukru krupice (120 g)
- 1 špetku soli
- 1 vanilkový lusk / 1 lžičku mleté vanilky
- 1 špetku muškátového oříšku
- ⅔ hrnku řepkového či slunečnicového oleje (190 g)
- 1 hrnek vaječného likéru (260 g)
- 2 hrnky hladké mouky (300 g)
- 1 sáček prášku do pečiva
Na polevu:
- ½ hrnku cukru moučka (100 g)
- 4 lžíce vaječného likéru
Postup
- Vejce s cukrem šlehejte deset minut elektrickým šlehačem nebo v robotu do světlé pěny. Chvilku to zabere, ale právě díky důkladnému vyšlehání bude bábovka krásně nadýchaná.
- Postupně zašlehejte sůl, vanilku vyškrábnutou z lusku (nebo lžičku mleté), muškát, olej, vaječný likér a mouku s kypřicím práškem.
- Těsto vlijte do vymazané a vysypané bábovkové formy a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečte padesát až šedesát minut nebo do chvíle, kdy je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá.
- Bábovku nechte deset minut chladnout ve formě, pak ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela zchladnout.
- Cukr prošlehejte s vaječňákem v hustou polevu. Jeho množství upravte dle hustoty vašeho likéru. Nalijte na vychladlou bábovku, nechte chvíli zatuhnout a podávejte.
Tip: Asi třetinu těsta obarvěte lžící či dvěma holandského kakaa a na střídačku se světlou částí lijte do formy pro mramorový efekt. Vmíchat můžete také zbylé mleté či sekané oříšky, kousky oblíbené čokolády nebo rozinky v rumu.