Buffalo křídla s modrým sýrem. Pátek třináctého nikdy nevypadal takhle dobře
Pátek třináctého přichází jednou za čas a většina lidí ho přečká v pořádku. Ti, kdo k tomu mají buffalo křídla s dipem z modrého sýra, ho přečkají ještě o něco lépe. Statistiky to zatím nepotvrzují, ale zdá se to velice pravděpodobné.
Buffalo křídla jsou jedním z nejslavnějších amerických receptů, který vznikl čistě náhodou. V roce 1964 v Anchor Baru v Buffalu ve státě New York majitelka Teressa Bellissimo přelila kuřecí křídla pálivou omáčkou a podala je hostům jako rychlé noční jídlo. A bez většího záměru tím změnila americkou kulturu jídla navždy. Dnes jsou buffalo křidélka synonymem pro sportovní večery, neformální večeře a každou příležitost, kdy se hodí jídlo, které se jí rukama. Pálivá máslová omáčka, křupavá kůže a dip z modrého sýra tvoří kombinaci, která překročila hranice Ameriky a zabydlela se v kuchyních po celém světě.
Buffalo pečená kuřecí křídla a dip z modrého sýra
Na 4 porce potřebujete:
- cca 1,2 kg kuřecích křídel či paliček
- 1 lžíci kypřicího prášku
- 1,5 lžičky soli
- olej ve spreji
Na buffalo omáčku:
- 70 g másla
- ½ lžičky sladké papriky
- 1 lžičku medu
- 60 g sriracha
Na dip z modrého sýra:
- 90 g gorgonzoly či jiného modrého sýra
- 70 g zakysané smetany
- 30 g majonézy
- 1 hrst pažitky
- 1 lžíci mléka
- pepř
Postup
- Pokud máte celá křídla, která ještě nebyla rozdělena, vezměte kuchařský nůž nebo kuchyňské nůžky a odřízněte špičky, ty můžete použít třeba do vývaru. Zbylé křídlo přepulte v kloubu, takže z každého křídla vzniknou dva díly. Můžete také použít kuřecí paličky, které jsou více masité.
- Kuře důkladně osušte papírovými utěrkami a vložte do velké mísy. Posypte solí a kypřicím práškem a rukama pořádně promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený. Připravte si velký plech, na který položte mřížku, tu mírně postříkejte olejem ve spreji. Křídla rozložte na mřížku kůží nahoru v jedné vrstvě – mohou se mírně dotýkat, ale neměla by se překrývat. Dejte je bez zakrytí do lednice na alespoň 8 hodin, ideálně přes noc. To zaručí dokonale křupavou kůžičku i křehké a dobře osolené maso.
- Jakmile jsou křídla odleželá, nechte je před pečením 30 minut v pokojové teplotě, následně vložte do předehřáté trouby na 220 °C a pečte 25 až 30 minut, dokud vrchní strana nezezlátne a není křupavá. Poté křídla otočte a pečte dalších 15 až 20 minut, aby byla i druhá strana opečená.
- Zatímco se křídla dopékají, připravte buffalo omáčku. Máslo rozpusťte v malém kastrolku při nízké teplotě, jakmile je rozpuštěné, přidejte papriku a med a ještě minutu prohřejte. Nakonec přilijte omáčku sriracha a metličkou prošlehejte do hladké pálivé omáčky.
- Na dip z modrého sýra jednoduše smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, mlékem, pepřem a nasekanou pažitkou, nakonec přidejte rozdrobený sýr a vše společně promíchejte, dle potřeby můžete zředit ještě trochou mléka.
- Hotová křídla přendejte do velké mísy, přelijte omáčkou a řádně promíchejte, aby byl každý kousek dokonale obalený. Ihned podávejte, pro odlehčení přidejte špalíčky řapíkatého celeru a mrkve.
The post Buffalo křídla s modrým sýrem. Pátek třináctého nikdy nevypadal takhle dobře appeared first on Forbes.