Arne Astrup stod i spidsen for den danske fedtforskrækkelse, som fik fødevareindustrien til at introducere en masse fedtfattige madvarer. Det var forkert, indrømmer han nu, ligesom så meget andet, han har sagt og skrevet. For fedmeproblemet er komplekst. Og den ultraforarbejdede mad er problematisk, selv om han afskyr definitionen.
