Lige nu er det fedtets store højtid. Det vil syde fra anden, gåsen og grisen, men samtidig vækker det afsky, når det sætter sig på menneskekroppen og gør opmærksom på sig selv. Fedt har både kulturel og forskningsmæssig lavstatus. Men nu viser det sig, at det er et organ med vigtige og oversete funktioner.
