Добавить новость
ru24.net
World News in German
Июль
2024

Federweißer-Zeit: Herzhafter Zwiebelkuchen: So einfach wird das Gericht zubereitet

0
Stern 

Mit Beginn der Weinlese startet in Deutschland die Federweißer-Zeit: Dabei handelt es sich um ungefilterten Traubenmost, der sich noch im Gärprozess befindet. Dadurch schmeckt er unheimlich süß – und passt perfekt zu einem deftigen Gericht wie Zwiebelkuchen.

Je nachdem, wann die Traubenernte hierzulande beginnt, landet der frische Federweißer zwischen Anfang September und Ende Oktober (der Zeitraum kann durchaus variieren) in den Regalen vieler Supermarktketten. Das auch als "neuer Wein" bezeichnete Getränk wird vielerorts zusammen mit Zwiebelkuchen serviert, der aufgrund seiner Hauptzutaten – nämlich Zwiebeln, Sauerrahm und Speck – an einen Flammkuchen erinnert. Der Unterschied besteht jedoch in der Zubereitung: Wie Sie das traditionelle Gericht zu Hause ganz einfach nachmachen können, wird in diesem Artikel Schritt für Schritt erläutert.

API Springform

Rezeptvorschlag: Zwiebelkuchen mit Mürbeteig

Anders als beim Elsässer Flammkuchen, der ausschließlich mit rohen Zwiebeln belegt wird, enthält der traditionelle Zwiebelkuchen nur gedünstete Zwiebeln. Der Teig kann mit Triebmittel zubereitet werden, damit er schön dick und fluffig wird – aber auch eine extrem sättigende Wirkung hat. Die etwas "leichtere" Variante ist deshalb ein Zwiebelkuchen ohne Hefe. Wie das Gericht im Handumdrehen gelingt, wird in der folgenden Anleitung für eine Springform schrittweise erklärt.

Für den Teig benötigen Sie diese Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 150 g kalte Butter
  • 60 ml Wasser
  • Salz

Geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und verkneten diese miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig bei der Zubereitung eines Mürbeteiges ist, dass Sie diesen nur kurz (mit den Händen) kneten, damit er eben "mürbe" bleibt und nicht zu elastisch wird, wie zum Beispiel ein Pizzateig oder Strudelteig. Anschließend formen Sie aus dem Teig eine Kugel, wickeln diese in Frischhaltefolie ein und lagern sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Und noch ein Tipp:
Sie können die Wassermenge auch mit Weißwein kombinieren, sprich Sie nehmen von beidem 30 Milliliter statt 60 – das verleiht dem Mürbeteig eine spritzige Note.

Für den Belag benötigen Sie diese Zutaten:

  • 2 Eier
  • 1 kg Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 125 g Speck
  • 200 ml saure Sahne
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kümmel
  • Salz & Pfeffer 

API Hobel

Dann geht es an die Zubereitung

  1. Schritt: Zuerst werden die Zwiebeln geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten. Alternativ können Sie auch dünne Ringe schneiden, das spielt am Ende keine große Rolle. Da es recht müßig ist, ein ganzes Kilo Zwiebeln klein zu schneiden, können Sie auch einen Gemüsehobel oder eine Allzweckreibe mit entsprechendem Aufsatz verwenden – das spart Ihnen nicht nur Zeit, sondern auch tränende Augen.
  2. Schritt: Geben Sie die Butter in eine große Pfanne und erhitzen diese auf dem Herd. Sobald das Fett geschmolzen ist, gießen Sie das Öl und die geschnittenen Zwiebeln dazu. Lassen Sie die Zwiebeln in der Pfanne zehn bis 15 Minuten andünsten, bis sie goldgelb und glasig sind – aber nicht braun, sonst schmecken sie schnell zu bitter!
  3. Schritt: Jetzt ist der Speck an der Reihe, der im Idealfall gewürfelt ist – er wird zusammen mit dem Kümmel (ob gemahlen oder als Korn, bleibt Ihrem Geschmack überlassen) unter das Butter-Zwiebel-Gemisch gerührt und kurz mit angebraten. Danach nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen den Inhalt für den Zwiebelkuchen kurz auskühlen.
  4. Schritt: Nehmen Sie eine Springform, legen den Boden mit Backpapier aus (den Rest einfach abschneiden) und fetten den inneren Ring gut ein. Legen Sie Zweidrittel des Mürbeteiges auf dem Boden aus und formen den Rest zu einer langen Rolle – und drücken diese anschließend an den Seiten fest. Zum Schluss wird der Teig mit einer Gabel gleichmäßig eingestochen.
  5. Schritt: Geben Sie die beiden Eier zusammen mit der sauren Sahne, dem Salz und dem Pfeffer (je nach Gusto mehr oder weniger Gewürze) in eine Schüssel und verrühren alles miteinander. Danach vermengen Sie das Ganze mit der Speck-Zwiebel-Mischung und kippen den gesamten Inhalt über den fertigen Mürbeteig in der Springform.
  6. Schritt 6: Zu guter Letzt muss der rohe Zwiebelkuchen ohne Hefe im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten (die Zeit kann je nach Ofen variieren) bei 200 Grad Ober-/Unterhitze zubereitet werden. Ist er fertig gebacken, sollte er auf dem Kuchengitter kurz auskühlen und anschließend von den Seitenwänden befreit werden, damit er in Ruhe durchziehen kann.

API Rezept

Wer mag, kann den fertigen Zwiebelkuchen auch noch mit frischem Kümmel oder geriebenem Käse dekorieren – dazu passt auch ein frischer Feldsalat.

Und noch ein Tipp zum Schluss: Das Gericht funktioniert auch ohne Speck, sollten Sie eine vegetarische Variante bevorzugen. Noch mehr Rezepte finden Sie hier.

Bon Appétit!

Das könnte Sie auch interessieren:


Dieser Artikel enthält sogenannte Affiliate-Links. Mehr Informationen dazu gibt es hier.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Как одна лекция превратила фотографа в первооткрывателя Алексис Розенфельд — «простой фотограф», который с детства увлекался рассказами об исследованиях «Подводной Одиссеи команды Кусто».

Говорим о ВИЧ — в эфире, на улицах, в сети

Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс. Карточка артиста яндекс музыка.

Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты


Report: AC Milan’s Christian Pulisic set to team up with $87 million Manchester United star

Trump’s threatened 40% tariff on ‘transshipped’ goods tries to target China and its manufacturing strength

Cameroon star has said yes to Man Utd transfer but Red Devils face hurdle

The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future


Huawei Pura 80 Ultra и Pro установили рекорд по предзаказам в России

Гранатометчика ВСУ приговорили к 16 годам за преступления в Курской области

Под Орлом КамАЗ выехал на встречку и протаранил автомобиль

Белые сны Турчасово...


Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam

Находи идеальные места для персонажей-фигурок в «Is This Seat Taken?»

Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Раскрой потенциал Мистера Террифика из DC Worlds Collide с этим гайдом



ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

Пресейв. Пресейв в музыке. Как сделать Пресейв.

При участии спецназа Росгвардии в Москве задержаны 300 нарушителей миграционного законодательства (видео)

ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!




«Ушел накануне»: бывшая жена Краско рассказала о совпадении в день его смерти

Бразилия опасается торговых санкций США из-за импорта российского топлива

ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой


В Москве в последний путь проводили актера Владимира Сафронова

«Ушел накануне»: бывшая жена Краско рассказала о совпадении в день его смерти

Кусинич: многие не понимают, что Путин хочет избежать глобального конфликта

Экс-конгрессмен: США должны понимать, что Россия не позволит себя запугать


Павлюченкова уступила 94-й ракетке мира на турнире WTA в Цинциннати

Кудерметова без проблем вышла во второй круг турнира в Цинциннати

Осака впервые с 2022 года сыграет в финале турнира WTA 1000

Винус Уильямс выбыла из борьбы в начале турнира в Цинциннати


ЦСКА одержал победу над "Рубином" в РПЛ, Игорь Акинфеев провел 600-й матч

Нет такого документа — убирайте кондиционер: новые правила уже действуют

Мусоровоз на скорости переехал шедшую в наушниках женщину в Петербурге

В Москве в последний путь проводили актера Владимира Сафронова


Музыкальные новости

"Ни брак, ни дети не уберегут от расставания". Девушка Тимати высказалась о замужестве на фоне сообщений о рождении дочери

Певца Ираклия Пирцхалаву оштрафовали за побои

Импровизированный концерт Лепса и Shaman у Крымского моста: детали события

Анастасия Волочкова назвала свои ноги священными после инцидента в авиарейсе



ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!

Пресейв. Пресейв в музыке. Как сделать Пресейв.

Спецназ Росгвардии провел тактико-специальное занятие в полевых условиях в Подмосковье

При участии спецназа Росгвардии в Москве задержаны 300 нарушителей миграционного законодательства (видео)


«Навсегда в наших сердцах»: Нюша рассказала о потере бабушки

Пресейв. Пресейв в музыке. Как сделать Пресейв.

Собянин: Около 200 социальных объектов будет построено в Москве в ближайшие годы

Яна Чурикова считает, что Интервидение должно стать конкурсом планетарного масштаба


Мотоциклист с пассажиром погибли при столкновении с электровелосипедом в Москве

На МКАД на видео попало, как "Газель" на скорости врезалась в столб

Специалист объяснил, как обновить данные в ОСАГО после получения новых водительских прав

В Москве росгвардейцы пришли на помощь пострадавшему в ДТП велосипедисту (видео)


Ситуация катастрофическая. Вот зачем Трамп запросил встречу с Путиным: Хазин

Эксперт поделился прогнозами относительно результатов встречи Путина и Трампа

Самые большие семьи России посетили Музей Победы

Овечкина и других русских хоккеистов хотели выгнать из НХЛ





В шествиях ко Дню физкультурника на ВДНХ приняли участие более 3 тыс. человек

В Курске на Полугоре отметили День физкультурника

Министерство здравоохранения сообщает о здоровье раненых в результате взрыва в Стерлитамаке

Пластический хирург Софья Абдулаева: для чего нужна искусственная кожа и чем она может помочь


В Киеве заявили о тайном приказе Зеленского перед Аляской

Раскрыто, что ждет Киев после утреннего «нет» Зеленского

NYT: своими заявлениями Зеленский может разозлить Трампа и навлечь на себя

Раскрыто, что ждет Киев после утреннего "нет" Зеленского


ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!

ЦСКА разгромил «Рубин» 5:1 и продлил беспроигрышную серию до 18 матчей

Сотрудник спецназа столичного главка Росгвардии совершил восхождение на Эльбрус

Спортсмены Росгвардии стали призерами чемпионата России по легкой атлетике


Лукашенко объяснил изменения в проведении военных учений

Лукашенко заявил, что у России и Белоруссии достаточно вооружения для ведения боевых действий

Лукашенко рассказал об отношениях с Китаем

Лукашенко: Минск не использует нелегалов, чтобы навредить Евросоюзу



Собянин рассказал о третьем с утра сбитом беспилотнике, летевшем к Москве

Собянин: сбиты летевшие к Москве БПЛА

Собянин: Около 200 социальных объектов будет построено в Москве в ближайшие годы

Сергей Собянин рассказал, как в Москве выбирают деревья для озеленения города


Гарбузов: на форуме-фестивале «Территория будущего. Москва 2030» столица расскажет о развитии экологичного транспорта

"Газета.Ru" представляет самые яркие кадры прошедшей недели

Площадь возгорания в Ялтинском заповеднике составила два гектара

Дмитриев выступил за укрепление сотрудничества России и США в Арктике


Хет-трик Батракова: «Локомотив» обыграл «Спартак» со счётом 4:2 в Москве

«Ушел накануне»: бывшая жена Краско рассказала о совпадении в день его смерти

Собянин рассказал о московских НКО, помогающих участникам СВО и их семьям

Кусинич: многие не понимают, что Путин хочет избежать глобального конфликта


Льготные ипотеки на Дальнем Востоке активно получают участники СВО и сотрудники ОПК

Чёрный день календаря. 8 августа: Архангельская трагедия. Как ошибка пилота погубила рейс Як-40

Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...

В Алтайском крае не будут проводить проверку на предмет чрезмерного роста тарифов на ЖКУ


Два пожара в Севастополе – горит 6,5 гектаров сухой растительности

Семь поездов задерживаются на Кубани из-за падения обломков БПЛА между станциями Величковка и Ангелинская, там пропало напряжение контактной сети

Анастасия Гридчина: В Симферополе, в стенах гостеприимного Дома дружбы народов, состоялась торжественная презентация военно-патриотических изданий, увидевших свет в 2025 году благодаря усилиям Медиацентра им. И. Гаспринского

Аренда квартир в июле 2025 года: за сколько можно снять жильё в Симферополе и Севастополе?


Экс-конгрессмен: США должны понимать, что Россия не позволит себя запугать

Ученики из Подмосковья стали лучшими на олимпиаде по геометрии имени Шарыгина

ЦСКА одержал победу над "Рубином" в РПЛ, Игорь Акинфеев провел 600-й матч

Евгения Медведева обсуждает интимные отношения и текущего партнёра












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Ролан Гаррос

"Это невозможно есть": Звезда тенниса из России раскритиковала кухню Парижа






Ученики из Подмосковья стали лучшими на олимпиаде по геометрии имени Шарыгина

Кусинич: многие не понимают, что Путин хочет избежать глобального конфликта

Мусоровоз на скорости переехал шедшую в наушниках женщину в Петербурге

ЦСКА одержал победу над "Рубином" в РПЛ, Игорь Акинфеев провел 600-й матч