Добавить новость
ru24.net
World News in German
Июль
2024

Federweißer-Zeit: Herzhafter Zwiebelkuchen: So einfach wird das Gericht zubereitet

0
Stern 

Mit Beginn der Weinlese startet in Deutschland die Federweißer-Zeit: Dabei handelt es sich um ungefilterten Traubenmost, der sich noch im Gärprozess befindet. Dadurch schmeckt er unheimlich süß – und passt perfekt zu einem deftigen Gericht wie Zwiebelkuchen.

Je nachdem, wann die Traubenernte hierzulande beginnt, landet der frische Federweißer zwischen Anfang September und Ende Oktober (der Zeitraum kann durchaus variieren) in den Regalen vieler Supermarktketten. Das auch als "neuer Wein" bezeichnete Getränk wird vielerorts zusammen mit Zwiebelkuchen serviert, der aufgrund seiner Hauptzutaten – nämlich Zwiebeln, Sauerrahm und Speck – an einen Flammkuchen erinnert. Der Unterschied besteht jedoch in der Zubereitung: Wie Sie das traditionelle Gericht zu Hause ganz einfach nachmachen können, wird in diesem Artikel Schritt für Schritt erläutert.

API Springform

Rezeptvorschlag: Zwiebelkuchen mit Mürbeteig

Anders als beim Elsässer Flammkuchen, der ausschließlich mit rohen Zwiebeln belegt wird, enthält der traditionelle Zwiebelkuchen nur gedünstete Zwiebeln. Der Teig kann mit Triebmittel zubereitet werden, damit er schön dick und fluffig wird – aber auch eine extrem sättigende Wirkung hat. Die etwas "leichtere" Variante ist deshalb ein Zwiebelkuchen ohne Hefe. Wie das Gericht im Handumdrehen gelingt, wird in der folgenden Anleitung für eine Springform schrittweise erklärt.

Für den Teig benötigen Sie diese Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 150 g kalte Butter
  • 60 ml Wasser
  • Salz

Geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und verkneten diese miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig bei der Zubereitung eines Mürbeteiges ist, dass Sie diesen nur kurz (mit den Händen) kneten, damit er eben "mürbe" bleibt und nicht zu elastisch wird, wie zum Beispiel ein Pizzateig oder Strudelteig. Anschließend formen Sie aus dem Teig eine Kugel, wickeln diese in Frischhaltefolie ein und lagern sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Und noch ein Tipp:
Sie können die Wassermenge auch mit Weißwein kombinieren, sprich Sie nehmen von beidem 30 Milliliter statt 60 – das verleiht dem Mürbeteig eine spritzige Note.

Für den Belag benötigen Sie diese Zutaten:

  • 2 Eier
  • 1 kg Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 125 g Speck
  • 200 ml saure Sahne
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kümmel
  • Salz & Pfeffer 

API Hobel

Dann geht es an die Zubereitung

  1. Schritt: Zuerst werden die Zwiebeln geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten. Alternativ können Sie auch dünne Ringe schneiden, das spielt am Ende keine große Rolle. Da es recht müßig ist, ein ganzes Kilo Zwiebeln klein zu schneiden, können Sie auch einen Gemüsehobel oder eine Allzweckreibe mit entsprechendem Aufsatz verwenden – das spart Ihnen nicht nur Zeit, sondern auch tränende Augen.
  2. Schritt: Geben Sie die Butter in eine große Pfanne und erhitzen diese auf dem Herd. Sobald das Fett geschmolzen ist, gießen Sie das Öl und die geschnittenen Zwiebeln dazu. Lassen Sie die Zwiebeln in der Pfanne zehn bis 15 Minuten andünsten, bis sie goldgelb und glasig sind – aber nicht braun, sonst schmecken sie schnell zu bitter!
  3. Schritt: Jetzt ist der Speck an der Reihe, der im Idealfall gewürfelt ist – er wird zusammen mit dem Kümmel (ob gemahlen oder als Korn, bleibt Ihrem Geschmack überlassen) unter das Butter-Zwiebel-Gemisch gerührt und kurz mit angebraten. Danach nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen den Inhalt für den Zwiebelkuchen kurz auskühlen.
  4. Schritt: Nehmen Sie eine Springform, legen den Boden mit Backpapier aus (den Rest einfach abschneiden) und fetten den inneren Ring gut ein. Legen Sie Zweidrittel des Mürbeteiges auf dem Boden aus und formen den Rest zu einer langen Rolle – und drücken diese anschließend an den Seiten fest. Zum Schluss wird der Teig mit einer Gabel gleichmäßig eingestochen.
  5. Schritt: Geben Sie die beiden Eier zusammen mit der sauren Sahne, dem Salz und dem Pfeffer (je nach Gusto mehr oder weniger Gewürze) in eine Schüssel und verrühren alles miteinander. Danach vermengen Sie das Ganze mit der Speck-Zwiebel-Mischung und kippen den gesamten Inhalt über den fertigen Mürbeteig in der Springform.
  6. Schritt 6: Zu guter Letzt muss der rohe Zwiebelkuchen ohne Hefe im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten (die Zeit kann je nach Ofen variieren) bei 200 Grad Ober-/Unterhitze zubereitet werden. Ist er fertig gebacken, sollte er auf dem Kuchengitter kurz auskühlen und anschließend von den Seitenwänden befreit werden, damit er in Ruhe durchziehen kann.

API Rezept

Wer mag, kann den fertigen Zwiebelkuchen auch noch mit frischem Kümmel oder geriebenem Käse dekorieren – dazu passt auch ein frischer Feldsalat.

Und noch ein Tipp zum Schluss: Das Gericht funktioniert auch ohne Speck, sollten Sie eine vegetarische Variante bevorzugen. Noch mehr Rezepte finden Sie hier.

Bon Appétit!

Das könnte Sie auch interessieren:


Dieser Artikel enthält sogenannte Affiliate-Links. Mehr Informationen dazu gibt es hier.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




PUNKT E принял участие в круглом столе «Перспективы развития электротранспорта в России»

В Marins Москва Пражская остановились участники международного турнира по гандболу

Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY

Попади на концерт FEDUK с Like FM


OpenAI launches GPT-5, its most powerful AI yet—will it be enough to stay ahead in today’s ruthless AI race? 

Trump’s threatened 40% tariff on ‘transshipped’ goods tries to target China and its manufacturing strength

Cameroon star has said yes to Man Utd transfer but Red Devils face hurdle

The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future


Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты

«Деловые Линии» запустили более 400 новых направлений экспресс-доставки

Специалисты Нацпроектстроя – в фотовыставке ко Дню Строителя

По подозрению в мошенничестве задержали замдиректора департамента мэрии Екатеринбурга


DeepMind CEO makes big brain claims, saying AGI could be here within 'five to 10 years' and cause humanity to experience widespread change that's '10 times bigger than the Industrial Revolution, and maybe 10 times faster'

Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam

Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Раскрой потенциал Мистера Террифика из DC Worlds Collide с этим гайдом



Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой

«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве

LG ПРЕДСТАВИТ ПЕРЕДОВЫЕ AI-ИННОВАЦИИ ДЛЯ ДОМА НА ВЫСТАВКЕ IFA 2025

Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»




Ирена Понарошку рассказала о любви к людям и книгам

Лукашенко заявил, что не намерен выдвигаться на новый президентский срок

Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты

В России появилась универсальная методология нагрузочного тестирования ERP-систем


Эксперт по антиквариату и искусству сервировки Регина ван Влит: почему «бабушкины салфетки» снова в тренде

Dojo от Tesla: суперкомпьютер накрылся "медным тазом". Маск разогнал команду проекта: детали несостоявшейся инновации

Высокий результат. Школьники из РФ завоевали 8 медалей на олимпиаде по ИИ

Ленгоры. Моя история


Александрова снизилась в рейтинге в борьбе за титул WTA

Рублев не достиг полуфинала турнира "Мастерс" в Торонто

Анастасия Потапова выходит во второй круг турнира WTA в Цинциннати

Винус Уильямс выбыла из борьбы в начале турнира в Цинциннати


Ленгоры. Моя история

В Калугу привезли частицу мощей святителя Тихона

Стало известно, почему на самом деле скончался сын Ирины Безруковой, и при чем тут секта

Высокий результат. Школьники из РФ завоевали 8 медалей на олимпиаде по ИИ


Музыкальные новости

Песня заслуженного работника культуры Крыма Натальи Прокопенко удостоена приза зрительских симпатий на фестивале в Москве

СМИ: На Тимати подали в суд и потребовали почти восемь миллионов рублей

Певца Ираклия Пирцхалаву оштрафовали за побои

Суд оставил в силе решение о банкротстве бывшей жены Баскова Шпигель



Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»

При участии спецназа Росгвардии в Москве задержаны 300 нарушителей миграционного законодательства (видео)

ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве


Уровень «мастерса»: как Хачанов вышел в финал супертурнира в Торонто

Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс. Карточка артиста яндекс музыка.

LG ПРЕДСТАВИТ ПЕРЕДОВЫЕ AI-ИННОВАЦИИ ДЛЯ ДОМА НА ВЫСТАВКЕ IFA 2025

Президент ОАЭ поделился деталями встречи с Путиным


В Москве росгвардейцы пришли на помощь пострадавшему в ДТП велосипедисту (видео)

В Москве пара в масках и с пистолетом ограбили почту и похитили 4,8 млн рублей

НПС завершил проходку подземного перехода под МЦД-3

Иногородним пользователям каршеринга в Москве придется пройти верификацию на mos.ru


Путин подчеркнул важность престижности сельскохозяйственных профессий

Президент ОАЭ на русском языке рассказал о прошедшей встрече с Путиным

Трамп выступил перед журналистами в Белом доме

Эксперт рассказал причины, по которым Запад и Киев пытаются вмешаться в переговоры между Путиным и Трампом





Грабители в медицинских масках похитили 5 млн: детали ограбления почты в Москве

В библиотеке №183 им. Данте Алигьери с сентября начнут работу новые группы программы «Московское долголетие»

Врач-офтальмолог Кирилл Светлаков: первые симптомы конъюнктивита - когда стоит обращаться к врачу

Собянин: В Коммунарке открылся новый филиал поликлиники «Троицкая»


В Киеве пришли в ярость после слов Зеленского об СВО

Холодный душ для Киева: Трамп заявил, что Путину для встречи с ним не обязательно встречаться с Зеленским

Трамп опроверг, что ставит условием встречи с Путиным контакты руководства России с Зеленским

Зеленский признал, что Киев не сможет вернуть территории военным путем


Родители с детьми стали главными гостями экстрим-фестиваля в Москве

«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве

Чемпионат по самбо среди военнослужащих Росгвардии прошёл в Грозном

Форум-фестиваль «Москва 2030» подготовил насыщенную программу на 9 и 10 августа


Путин и Лукашенко поговорили по телефону о переговорах между Россией и США

Лукашенко: Минск не использует нелегалов, чтобы навредить Евросоюзу

Лукашенко: Белоруссия не договаривается с США за спиной у России

Лукашенко заявил, что у России и Белоруссии достаточно вооружения для ведения боевых действий



Собянин открыл электродепо «Столбово» Троицкой линии метро

Собянин: В Коммунарке открылся новый филиал поликлиники «Троицкая»

Собянин: Около 200 социальных объектов будет построено в Москве в ближайшие годы

Собянин объявил о новых правилах для пользователей сервисов аренды автомобилей


РЭО установил «Зеленый фургон» на ТимФесте в Москве

В пятницу на большей части Подмосковья ожидается II класс пожарной опасности

В течение суток в России ликвидировали 47 природных пожаров

AP: в США более четырёх тысяч человек обязаны покинуть свои дома из-за пожара


Стало известно, почему на самом деле скончался сын Ирины Безруковой, и при чем тут секта

Обложка песни. Обложки альбомов песен.

Ирена Понарошку рассказала о любви к людям и книгам

Казанцы дадут бой армейцам в Москве? ЦСКА — «Рубин»: прогноз и ставка


Защищённый планшет промышленного класса Saotron RT-W11

Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...

Льготные ипотеки на Дальнем Востоке активно получают участники СВО и сотрудники ОПК

Чёрный день календаря. 8 августа: Архангельская трагедия. Как ошибка пилота погубила рейс Як-40


Семь поездов задерживаются на Кубани из-за падения обломков БПЛА между станциями Величковка и Ангелинская, там пропало напряжение контактной сети

Компания «Гранд Сервис Экспресс» информирует об изменениях в курсировании некоторых поездов «Таврия» с осени 2025 года

Аренда квартир в июле 2025 года: за сколько можно снять жильё в Симферополе и Севастополе?

В Калининском районе Краснодарского края фрагменты дронов повредили контактную сеть на железной дороге между станциями Величковка и Ангелинская, сообщил оперштаб региона


Обложка песни. Обложки альбомов песен.

Казанцы дадут бой армейцам в Москве? ЦСКА — «Рубин»: прогноз и ставка

Перегреть или заморозить? Шесть важных ошибок при работе с дрожжевым тестом

В Новосибирской области пересчитают нормативы по выбросу мусора












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Карен Хачанов

Хачанов проиграл Шелтону в Торонто






В Калугу привезли частицу мощей святителя Тихона

Мосгосстройнадзор: Встроенный детский сад появится в жилом комплексе в Можайском районе

Ирена Понарошку рассказала о любви к людям и книгам

Обложка песни. Обложки альбомов песен.