„Leaf to Root“: Obst und Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel? (food-monitor)

Wie das perfekt gelingt, zeigt die BVEO anhand einer Rote-Bete-Suppe oder eines Brokkoli-Couscous. Kochen mit Obst- und Gemüseabfällen? Klingt drastisch, schmeckt meist aber fantastisch. Zumindest, wenn man den Ansatz nicht allzu wörtlich nimmt.