Filet von der Fjordforelle und Kaviar aus dem „Le Faubourg“ (Berliner Morgenpost)

Lukas Hackenberg bereitet eine Fjordforlle mit Kohlrabi, Rauch-Mandel, Buttermilch und Kaffee zu. So geht das sterneverdächtige Gericht. Zutaten für die Gebeizte Fjordforelle: · 200-300 g Filet von der Fjordforelle oder Forelle · 300 g Salz · 200 g