Ernährung: Anti-Karies-Diät: Diese Lebensmittel schützen Zähne und Zahnfleisch

Äpfel gegen Karies, Rucola gegen Parodontitis – eine bewusste Ernährung senkt das Risiko für Zahnkrankheiten. Manche Lebensmittel wirken wie antibakterielle Mundspülungen.

Jeder weiß: Süßigkeiten sind schlecht für die Zähne und das Zahnfleisch. Das ist gut untersucht, Kariesbakterien gieren nach Zucker. Weniger begutachtet wurde, welche Lebensmittel vor Karies und Parodontitis schützen, doch auch hier mehren sich die Erkenntnisse. Hier einige Empfehlungen in Absprache mit Johan Wölber vom Universitätsklinikum Dresden, Präsident der D-A-CH Gesellschaft für Ernährungszahnmedizin. Oft schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe, denn viele der hier aufgezählten Lebensmittel entfalten auch woanders im Körper günstige Wirkungen.

Der Effekt gegen Zahnfleischentzündungen sei hierbei besser untersuchbar als der Effekt gegen Karies, sagt Wölber. Das liege unter anderem daran, dass der Effekt besser messbar sei. „Es braucht mehrere Wochen bis Monate, bis sich eine Karies entwickelt. Zahnfleischentzündungen aber entstehen schon nach einigen Tagen.“ Jedoch reduzieren viele Lebensmittel den Zahnbelag, der sich an der Grenze zwischen Zahnfleisch und Zahnhals bildet und neben Entzündungen auch Karies verursachen kann. „Eine Anti-Parodontitis-Diät wirkt deshalb auch gegen Karies, andersherum gilt das auch.“

Gleichwohl ist eine zahngesunde Ernährung kein Ersatz für gute Zahnpflege mit fluoridhaltigen Zahncremes, sondern nur eine Ergänzung. Und bei der Dosierung sollte man immer die Gesamtaufnahme eines Nährstoffs im Blick behalten. Wer etwa kalziumreich isst, sollte nicht zusätzlich noch Kalzium in Tablettenform substituieren, um Nebenwirkungen einer zu hohen Aufnahme des Mikronährstoffs zu vermeiden.