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Bakterien können pflanzliche Lebensmittel nährstoffreicher machen (scinexx)

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Zweistufige Fermentation erhöht den Lysingehalt von Ackerbohnen und Rapskuchen deutlich Durch eine zweistufige Fermentation lässt sich der Nährwert von Ackerbohnen gezielt verbessern. Ihr Lysingehalt stieg im Versuch auf 37,5 Gramm pro Kilogramm



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