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«Säure tut Pilzen gut» (gaultmillau.ch)

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In der Schweizer Küche sind vor allem Champignons, Steinpilze und Eierschwämmli gefragt. Zu welchem Pilz greifen Sie am häufigsten? Shiitake ist mengenmässig die klare Nummer eins. Dieser Pilz ist eine veritable Umami-Bombe und kommt sowohl in

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