Добавить новость
ru24.net
World News in Spanish
Ноябрь
2018

Los días laborables

0
Abc.es 
Don Zángano es el costumismo audaz en una ciudad que ha mejorado tanto su nivel gastronómico en los últimos 20 años que hasta en una cafetería/restaurante como ésta se come muy por encima de lo esperable por los 15-17 euros por persona que acabas pagando. En las braserías de París no comes mejor por un precio quintuplicado. Los países, como las personas, brillan por arriba, pero mejoran por debajo. Y éste es precisamente el gran éxito que encarna Don Zángano. Sus platos de la cocina tradicional y básica están elaborados con esmero, con gusto, y lo que hace 30 años en cafeterías como ésta se hacía de cualquier manera, hoy y aquí tiene un sentido y está francamente bien hecho. Algo tan aparentemente sencillo como la sopa de galets es intensa en su sabor pero está desgrasada y resulta ligera. El rebozado de la escalopa milanesa es meticuloso. El salmorejo es culto. Todo responde a un criterio claro y certero, a un estilo austero pero sobrio, elegante y que nos hace sentir bien tratados. No hay piruetas, no hay filigranas. Pero el pescado es fresco, sus puntos de cocción son los adecuados y simplemente hay que recordarles que el ajo es devastador y un enmascarador de productos podridos. No es que se pueda vivir sin ajo, es que se debe vivir sin ajo, y sin cebollino, y sin perejil, tal como algún día bajamos del árbol o salimos de la cueva, dejamos de eructar en la mesa y nos compramos un iPhone. Los camareros son veteranos y es muy agradable poder huir al fin, ni que sólo sea un par de horas, de la demagogia de los jóvenes y lo joven. Camareros veteranos, eficaces, amables pero sin hacer alardes, serviciales sin rebajarse al servilismo y que trabajando mucho pero manteniendo siempre la compostura son capaces de dar despacho al mucho trabajo que sobre todo tienen al mediodía. Don Zángano es el continuo utilitario de una ciudad que ha convertido su nivel gastronómico en algo tan extraordinario que hasta merece la pena que yo me tome el trabajo de escribir sobre él este sentido elogio, por la honestidad y la calidad con las que han convertido lo que hace décadas fue un humilde tabuco de barrio en una casa de comidas consignable, estilosa, y que te cuida cuando no quieres hacer excesos pemitiéndote, sin embargo, comer muy bien. La verdura al vapor, algo tan de hospital y soso, prende aquí las luces por estar cocida en su punto exacto y por ser de primera calidad. La tarta de queso es un hit, hecha como se hacía antes. La clientela del local suelen ser oficinistas de los alrededores, algunos abuelos que comen ya tan lento que podrías narrar como un gol del Barça el recorrido de la cuchara cuando sube de la sopa a la boca; y de vez en cuando alguien que sabe lo que hace, que ha buscado un poco, y no ha llegado hasta aquí porque esté cerca ni por casualidad, sino en busca de una sencillez de alta fidelidad, de precio escaso, y de notable variedad. Dos ideas para cerrar. La primera es que no cae Don Zángano en la ordinariez de tener menú de mediodía. La segunda es que por la cara que les veo, estoy seguro de que la inmensa mayoría de los oficinistas que van a comer no se dan cuenta del altísimo nivel al que tienen acceso por menos de 20 euros. Tal vez por el precio, tal vez por la decoración decadente o tal vez porque un idiota siempre es un idiota, y hay poco que podamos hacerle, estos chicos de la corbata que a lo que comen aquí no le dan la menor importancia, luego hacen «el mec» gastando 80 euros en los restaurantes del grupo Tragaluz, que es la mayor ofensa que se ha perpetrado jamás contra cualquier idea del talento. Comer o no comer es cuestión de dinero. Pero comer bien o comer mal es cuestión de cultura. Ahí está Don Zángano con su línea recta, preciso y ajetreado, siempre solvente, claro y tranquilo y doméstico como el esplendor de un día entre semana.



Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Театр и Концерт, Россия и Дети, Культура: На фестиваль в Якутск собрались директора крупнейших цирков, продюсеры, и профессиональные артисты

Якутское собрание цирковых менеджеров, продюсеров, и профессиональных артистов - Театр и Концерт, Россия и Дети, Культура:

Будут ли магнитные бури сегодня, 12 июля 2024 года?

Солист группы “Парк Горького” Сергей АРУТЮНОВ попал в больницу сразу после своего выступления на Выпускном Балу в Гостином Дворе. Артисту проведена экстренная операция.


Как и с чем носить джинсы летом

Краевой центр общественного здоровья и медицинской профилактики подвел первые итоги летней оздоровительной кампании

Театр и Концерт, Россия и Дети, Культура: На фестиваль в Якутск собрались директора крупнейших цирков, продюсеры, и профессиональные артисты

Якутское собрание цирковых менеджеров, продюсеров, и профессиональных артистов - Театр и Концерт, Россия и Дети, Культура:


Why are people on TikTok talking about going for a ‘fart walk’?

England legend’s glamorous daughter dazzles in bikini on France holiday and sends fans into meltdown

A school for African diplomats has opened in Moscow

He Almost Quit Being A Vet, But Found His Calling Helping Unhoused People - The Dodo


Смольнево... Июль...

Власти Екатеринбурга разрешили "Бруснике" снести больницу за Макаровским мостом

"Приставил нож к горлу и требовал деньги": в Екатеринбурге задержали "электрика", грабившего пенсионеров

Бактерии научились отключать иммунитет человека


Игру The Survivalists могут выпустить на Android в Китае

Все типы оружия и патронов в The First Descendant, а также где их достать

20 hidden gems from 2024 to grab before the end of the Steam Summer Sale

AMD представила технологию NTBC, которая уменьшит объём игр на 70 % — Call of Duty уместится в 45 Гбайт


Секс шоп Львів: переваги та асортимент

У Миколаєві комунальний ЖЕК хоче встановити самий високий тариф у місті для мешканців багатоповерхівки


Когда начинать посещать косметолога: рекомендации

В Москве экс-замглавы Фонда ЖКХ Талалыкина отправили под домашний арест

Сквер Влюблённых в Хосте капитально реконструировали к летнему сезону

Будут ли магнитные бури сегодня, 12 июля 2024 года?




Театр и Концерт, Россия и Дети, Культура: На фестиваль в Якутск собрались директора крупнейших цирков, продюсеры, и профессиональные артисты

В «Синаре» заговорили о возрождении проекта ВСМ Екатеринбург – Челябинск

Сочи и Анталья стали самыми популярными направлениями у россиян на август

Героическое участие армян в СВО. Часть пятая


Путин выступил на Парламентском форуме БРИКС. Главные заявления

Театр и Концерт, Россия и Дети, Культура: На фестиваль в Якутск собрались директора крупнейших цирков, продюсеры, и профессиональные артисты

Цены на российские отели потрясли сознание: журналисты сравнили их стоимость и были шокированы

Астрахань интересна… в комплекте с Волгоградом и Элистой


Теннисист Медведев обыграл итальянца Синнера и вышел в полуфинал Уимблдона

Рыбакина сделала заявление после сенсационного поражения в полуфинале Уимблдона-2024

Испания в финале Евро, 16-летний Ямаль забил Франции, Аргентина в финале Копы, Медведев прошел Синнера, Соболев принял предложение «Зенита», КХЛ отделяется от ФХР и другие новости

Медведев: знал, что матч с Синнером будет тяжёлым


Цены на российские отели потрясли сознание: журналисты сравнили их стоимость и были шокированы

Астрахань интересна… в комплекте с Волгоградом и Элистой

Караоке-конкурс, техно-вечеринка «Калейдоскоп» или «Волжский путь»: как провести выходные в Ульяновске

Новосибирская область планирует занять 13,5 млрд рублей на облигационном рынке


Музыкальные новости

Певец Андрей Губин вернется на сцену после 19-летнего перерыва

Анна Павлова и другие красавицы царской России в колоризированных архивных фото

Заключительный концерт Надежды Бабкиной в рамках тура по Псковщине прошел в Острове

Певец Шарлот извинился перед патриархом Кириллом за оскорбление религии



В Москве экс-замглавы Фонда ЖКХ Талалыкина отправили под домашний арест

Подмосковные пловцы выиграли 2 золотые медали на первенстве России

Будут ли магнитные бури сегодня, 12 июля 2024 года?

«Выедают яйца, пожирают птенцов»: Москву атаковали агрессивные вороны


Неожиданный актёрский дуэт Филиппа Киркорова и Дениса Дорохова в самой необычной приключенческой комедии года «Братья»

Хитрый план Путина по переселению госкорпораций

На ИННОПРОМе обсудили преимущества МКАС при ТПП РФ

Сергей Собянин рассказал о комплексном благоустройстве Парка Горького


В Волгограде с 11 июля вводятся ограничения на движение грузового транспорта

Четыре человека пострадали в аварии с тремя иномарками в Москве

Четыре человека пострадали в ДТП с участием трех машин на Кутузовском проспекте

На переезде в Курской области грузовик столкнулся с поездом


RS: встреча Путина и Моди стала четким сигналом США от Индии

Путин заявил, что ждёт Си Цзиньпина на саммите БРИКС в Казани в октябре

За время работы выставки «Россия» пространство посетили около 5 миллионов гостей

Важный разговор: президент РФ встретился со спикером парламента Ирана




Юлия Навальная** пополнила список террористов и экстремистов 

Иоланда — всё!


Когда начинать посещать косметолога: рекомендации

Врачи онкодиспансера в Балашихе провели пациенту малоинвазивную операцию

В России запущена новая платформа для ментального здоровья граждан

Главный врач клиники микрохирургии глаза АйМед Элина Санторо: что собирается в уголках глаз и опасно ли это


Τpaмп и Οpбaн уcтpοят вο Φлοpидe aфтepпaти пοcлe caммитa ΗAΤΟ

На смену Зеленскому США рассматривают Порошенко, Кличко, Ермака, Залужного и Разумкова

Если бы наша X-101 попала в больницу в Киеве - от нее осталась бы только воронка: Как ложь Зеленского прикрыла планы НАТО

СВР России получила данные из Киева о поисках США альтернативы Зеленскому


Чем заняться на фестивале «Ешь. Гуляй. Дыши» в эти выходные

Семейный кинопоказ в ТРЦ «Нора»: фильм «Шахматист»

Ешь, гуляй, дыши: гастрономический маршрут пройдет по центральным улицам мегаполиса

Как проходит подготовка великолукского боксёра Руслана Шамилова к очередному бою


Минск готов. Лукашенко обратился к коллеге Хурэлсуха и всем монголам

Минск ратифицировал соглашение с Россией о ценных бумагах



Собянин: силы ПВО отразили атаку летевшего на Москву БПЛА в Ступино

Сергей Собянин: Новые пересадки повысят комфортность поездок в метро

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: беспилотник сбили в Ступине в Московской области


«Выедают яйца, пожирают птенцов»: Москву атаковали агрессивные вороны

АО «Транснефть – Прикамье» в первом полугодии исследовало 16 тыс. проб воды, почвы и воздуха

Сов и хищников чаще всего незаконно держат дома россияне

Орнитолог Мишин объяснил нашествие агрессивных ворон на Москву


Астрахань интересна… в комплекте с Волгоградом и Элистой

Караоке-конкурс, техно-вечеринка «Калейдоскоп» или «Волжский путь»: как провести выходные в Ульяновске

Астрофизики выяснили, что у галактик есть «сердце и легкие»

Депутат обвинил россиян в том, что они травятся едой из сервисов доставки


АО «Транснефть – Север» завершило строительство участка подводного перехода нефтепровода через реку в Архангельской области

Эксперт РВИО передал книгу в Псковский музей 

Архангельск вошел в число турнаправлений популярных у российских студентов

АО «Транснефть – Север» подготовило водный транспорт к периоду летней навигации


В Крыму из-за жары произошли аварии на электросетях в нескольких районах

Любовью дорожить умейте!

Краеведческая арт-выставка «Живописец, прославивший Крым - Карло Боссоли»

Люди ехали на операцию: в Запорожье в ДТП с микроавтобусом и поездом погибли пять человек


Таможня КНР: торговый оборот Москвы и Пекина в январе–июне составил $116,9 млрд

Депутат обвинил россиян в том, что они травятся едой из сервисов доставки

Цены на российские отели потрясли сознание: журналисты сравнили их стоимость и были шокированы

Астрофизики выяснили, что у галактик есть «сердце и легкие»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Яна Новотна

Крейчикова о том, что вышла в финал «Уимблдона», где побеждала Яна Новотна: «Я очень по ней скучаю»






Астрахань интересна… в комплекте с Волгоградом и Элистой

Цены на российские отели потрясли сознание: журналисты сравнили их стоимость и были шокированы

Караоке-конкурс, техно-вечеринка «Калейдоскоп» или «Волжский путь»: как провести выходные в Ульяновске

Новосибирская область планирует занять 13,5 млрд рублей на облигационном рынке