En la oscuridad y con los ojos vendados, los invitados comen los insectos cocinados por el chef mexicano Irad Santacruz en una degustación que rompe tabúes y sensibiliza con el sabor de este particular ingrediente, considerado el alimento del futuro. Chapulines, toritos, ahuautles, cocopaches y chumiles, que desde tiempos prehispánicos son parte de la cocina mexicana, exacerban con su sabor los sentidos de los invitados que aceptaron el reto de Santacruz, de 34 años, de comer "a ciegas" para romper ideas preestablecidas.