La capacidad para digerir el almidón comenzó hace 800.000 años y cambió la dieta humana
Hay quien piensa que el pan es lo mejor de un bocadillo de jamón. El crujido de la corteza, la miga esponjosa... Imposible resistirse. Y muchos son adictos a la pasta en sus múltiples variantes o salivan ante la idea de una paella o un risotto. Todos esos alimentos son carbohidratos que contienen almidón, y si uno no es capaz de reducir su consumo por mucho que la báscula lo sugiera, siempre puede echarle la culpa a los genes. Un grupo de investigadores ha identificado el momento en el que se produjo... Читать дальше...