Salamanca, capital del ibérico
Umami significa literalmente «sabroso» en japonés. El considerado como quinto sabor básico junto al dulce, ácido, salado y amargo, fue descubierto en 1908 por Kikunae Ikeda, profesor de química en la Universidad Imperial de Tokio. Es un gusto que permanece más tiempo en la boca, proporcionando una sensación prolongada de placer. La experiencia está reservada a solo unos pocos privilegiados alimentos. Es el caso del jamón ibérico, uno de los productos estrella de la despensa salmantina. Las dehesas de esta provincia... Читать дальше...