Restauranteros de NL buscan alternativas para evitar los desechables
La crisis ambiental por el uso excesivo del plástico es una amenaza real para el futuro del planeta. Los pronósticos son devastadores. De acuerdo con un estudio del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, para el año 2050 habrá más plástico que peces en el mar si continúa la tendencia de consumo.
El polímero, que tarda más de un siglo en degradarse, está presente en el empaque de casi cualquier producto de uso diario: shampoo, pasta de dientes, jabones, alimentos, cubiertos, popotes, bolsas de acarreo, envases de bebidas... y la lista no acaba.
Sin embargo, un factor que ha exacerbado el problema de contaminación en otros países, como China, es el auge de las aplicaciones móviles que brindan el servicio de alimentos a domicilio, tales como UberEats, Rappi o CornerShop.
Estas plataformas han cobrado alta popularidad principalmente en las grandes ciudades, pues facilitan la entrega de platillos hasta la comodidad del hogar, pero por otra parte se incrementa el uso de desechables que contienen materiales como unicel y plástico, altamente nocivos para el medio ambiente.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Nuevo León estima que el 80 por ciento de sus afiliados está presente en alguna de estas aplicaciones móviles, mismas que les permiten alcanzar hasta 35 por ciento de aumento en sus ventas.
Los empresarios aseguran haber tomado medidas ecológicas para contrarrestar la contaminación.
“Yo por ejemplo lo veo aquí en Nuevo León, somos 17 mil y pico de restaurantes; es una gran cantidad, cerca del 80 por ciento de restaurantes utilizan este tipo de plataformas. Yo veo que lo mismo sucede cuando la gente viene a comer a los restaurantes y te pide: ‘ponme esto para llevar’.
“Un 60 por ciento de los restaurantes ahorita están conscientes y actuando para buscar alternativas amigables con el ambiente en cuanto a productos para llevar, los famosos desechables”, aseguró el presidente de la Canirac en el estado, Jorge Moeller Villar.
En Monterrey ya existen establecimientos que han implementado la iniciativa Revolución Refill, que consiste en promover el uso de recipientes propios para consumir bebidas o comida, por medio de incentivos como descuentos y promociones para el cliente.
Este movimiento ambiental, promovido por la consultora Tierra Prima, ya cuenta con más de 30 afiliados en la zona metropolitana de Monterrey.
“Esto busca que tanto los organizadores de eventos como quienes tienen cafeterías, bares o restaurantes, de manera activa premien incentivando a sus clientes que se toman la ligera molestia de llevar un vaso para comprar su smoothie, su jugo, su café.
“Son alrededor de 30 cafés en el área metropolitana de Monterrey, de hecho se están sumando más. Hay algunos en Ciudad de México, Saltillo y tenemos el primero en Isla Mujeres, Quintana Roo”.
En el futuro cercano, Tierra Prima buscará crear un servicio de intercambio de recipientes reutilizables, que tendrá como finalidad evitar el uso de desechables en la comida a domicilio. Esta alternativa ya han sido adoptadas en países como Estados Unidos, Canadá y Corea del Sur.
Propuesta
La iniciativa Revolución Refill consiste en promover el uso de recipientes propios y que los negocios den un descuento o incentivo a los clientes que lleven sus vasos o termos.
De a poco
Actualmente solo 30 empresas están integradas en esta propuesta, pero ya tienen otros seguidores en Ciudad de México, Saltillo e incluso uno en Isla Mujeres, Quintana Roo.