¿Cómo preparar cochinita pibil para el 15 de septiembre?
La cochinita pibil es un platillo representativo de Yucatán, que se elabora desde la época de los mayas.
Te damos la receta para que este 15 de septiembre, el platillo principal de tu mesa se una cochinita pibil con sus cebollas moradas.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Ingredientes:
Para la carne
1 ½ kilos de carne de cerdo
¼ de cebolla
½ taza de vinagre de manzana
100 g de pasta de achiote
3 tazas de jugo fresco de naranja dulce
Para la salsa
1 cebolla morada en rebanadas delgadas
5 chile habaneros o al gusto, rebanados
20 limones agrios, en jugo
Sal al gusto
1 cucharadita de orégano
Preparación:
Enjuaga la carne y córtala en trozos. Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio. Salpimienta la carne y fríela en el aceite caliente, mueve de vez en cuando, hasta que se haya dorado.
Licúa el jugo de naranja con la cebolla, el vinagre y el achiote, hasta tener una mezcla homogénea. Viértelo sobre la carne sellada. Tapa la olla y baja el fuego cuando suene la válvula. Cocina durante 45 minutos.
Apaga la olla y espera que se baje la presión. Pon la carne en un tazón y conserva el jugo que se encuentra en la olla. Deshebra la carne y vierte encima el jugo restante.
Para la salsa de cebolla morada y habanera, mezcla la cebolla con los chiles y el jugo de limón en un tazón de vidrio. Añade sal y deja reposar, pero mueve de vez en cuando hasta el momento de servir. Ahora sí sirve los tacos con la cochinita y la salsa. ¡Provecho!
epc