Aunque en Madrid el rabo de toro está asociado inevitablemente al mes de mayo y a las fiestas de San Isidro, la moda ha llevado a este plato a permanecer en carta casi todo el año. Un manjar de la casquería –aquellos que se atreven a probarlo por primera vez se quedan sorprendidos por su jugosidad, textura, sabor y gelatinosidad– que protagoniza hasta el próximo 24 de noviembre una ruta por toda España en la que participan 425 restaurantes, entre ellos 53 de la Comunidad de Madrid –más información y reservas en http://rutasentero.com –.
La cita, que presume de ser el evento que reúne al mayor número de restaurantes con más propuestas gastronómicas diferentes –un total de 523– participando simultáneamente en una iniciativa cultural a nivel nacional, culmina con un concurso al «Mejor Rabo de Toro de España» en dos categorías: tradicional e innovadora. Su final se celebrará en Madrid, el 26 de noviembre, en la Sala Alcalá de la plaza de toros de Las Ventas.
Entre los representantes madrileños que participan están locales emblemáticos como Las Reses (Orfila, 3) que opta por servir su versión más tradicional: estofado al vino tinto. También tabernas castizas como la casi centenaria Bodegas Rosell, un espacio que conserva la tradición de las barras madrileñas y que, para esta cita, ofrece una de sus elaboraciones más tradicionales: las albóndigas de rabo de ternera en salsa. Cerca de la plaza de toros de Las Ventas, una taberna más moderna –La Tienta (Alejandro González, 7)– sirve su receta propia.
Fuera de la capital, participan chefs como Íñigo Pérez en su restaurante Urrechu (Barlovento, Zoco de Pozuelo, S/N. Pozuelo de Alarcón). La ruta llega asimismo a municipios de gran tradición taurina como Chinchón. El restaurante El Albero (Travesía de Zurita, 1) propone una original tapa titulada «Habano bravo» a la que da forma un falso puro relleno de rabo de toro acompañado de un chupito de su propia salsa.
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Социальный фонд выплатит остатки материнского капитала менее 10 тысяч рублей
Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70
Команда подмосковного главка Росгвардии завоевала серебро в соревнованиях по гиревому спорту Спартакиады «Динамо»
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
*Meta незаконно использовала финансовые данные пользователей в рекламе
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Камеры на свердловских дорогах начнут фиксировать пересечение сплошной линии разметки
Стартовал пробный запуск Castle Doombad: Free To Slay на iOS и Android
A college student put on a free, stage adaptation of Silent Hill 2 'to make a truly frightening theatrical experience' all without an appearance by Pyramid Head
Сотрудничество Правительств России и Алжира в области использования космоса в мирных целях
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Социальный фонд выплатит остатки материнского капитала менее 10 тысяч рублей
Филипп Киркоров оказался, на самом деле, Крикоряном! И это не шутка
Vladey выставит на торги рисунок Цоя 2 ноября
Бывшую жену Моргенштерна* Дилару разыскивают приставы из-за штрафов за ПДД
"У нас эмоциональные качели". Алина Загитова рассказала об отношениях с Евгенией Медведевой, о личной жизни и ответила на слухи о романе с Егором Кридом
