El faraón del bocata

El bocata de calamares es un sustento castizo , y un icono turístico. Icono, repito. Como el Bernabéu , o la Cibeles, pero de otra manera. Como Las Ventas, o la plaza de Callao , o como el famoso de televisión, incluso, que es asimismo un icono al que vienen buscando los gentíos, desde provincias, para hacerse el retrato histórico de Instagram . Hay mucho auge del lujo gastronómico, pero el lujo siempre estuvo ahí, en la modesta ofrenda del bocata urbano. Aquí, en Madrid, el bocata es un asueto sagrado, alcalde, y ya no digamos el bocata de calamares, que es el faraón de los bocatas del foro, porque en Madrid no hay playa, pero sí mercancías del mar... Ver Más