El caldo repleto de magnesio, hierro y colágeno que combate la anemia y dolores en las articulaciones
Esta receta saludable aporta calcio, magnesio o potasio, por lo que ayuda a fortalecer los huesos, el sistema inmunológico, la piel y la salud intestinal.
El colágeno es una proteína vital que une los tejidos conectivos como la piel y las articulaciones en el cuerpo humano. Más allá de su asociación con la estética, desempeña un papel fundamental en la protección de los huesos la elasticidad de la piel, el órgano más extenso del organismo.
Para la Academia Española de Nutrición y Dietética, el colágeno juega un papel crucial al proporcionar resistencia al cartílago articular frente a las presiones generadas durante el movimiento de las articulaciones. Además, contribuye a la elasticidad y fortaleza de los tendones durante los estiramientos asociados con la actividad muscular y ósea.
El licuado saludable que ayuda a producir colágeno y calma los dolores de rodilla y articulaciones
El colágeno es una proteína fundamental en el cuerpo humano y desempeña varios roles en el mantenimiento de la salud articular, muscular y ósea. Según la Academia Española de Nutrición y Dietética, el colágeno tiene las siguientes funciones y propiedades:
Resistencia al cartílago articular: el colágeno ayuda a dotar al cartílago articular de resistencia ante las presiones que se generan durante el movimiento de las articulaciones. Esto es crucial para mantener la integridad y la función adecuada de las articulaciones.
Elasticidad y resistencia de los tendones: los tendones son estructuras fibrosas que conectan los músculos con los huesos. El colágeno proporciona elasticidad y resistencia a estos tendones, permitiendo estiramientos adecuados durante la actividad muscular y ósea. Esta elasticidad es esencial para evitar lesiones y mejorar el rendimiento físico.
Soporte para la actividad muscular y ósea: además de los tendones, el colágeno juega un papel clave en la salud muscular y ósea en general. Ayuda a mantener la estructura y la función de los músculos, así como la densidad y la resistencia de los huesos.
Caldo de huesos, el plato ideal que aporta más colágeno al organismo
Incorporar colágeno a través de caldo de huesos de res es una práctica recomendada por expertos debido a sus beneficios para la piel. Este plato tradicional no solo preserva la elasticidad cutánea y proporciona firmeza, sino que también ayuda a retrasar la formación de arrugas y la pérdida de tonicidad.
Estas propiedades hacen del caldo de huesos una opción nutritiva y beneficiosa para incluir en la dieta regularmente, especialmente para aquellos interesados en mejorar la salud articular, digestiva, cutánea y general.
En resumen, el colágeno no solo es importante para la piel y la salud estética, sino que también desempeña un papel crucial en la salud articular, muscular y ósea, proporcionando resistencia, elasticidad y soporte estructural necesario para el movimiento y la actividad física.
El caldo de huesos es una herramienta eficaz para fortalecer las articulaciones, aliviar el dolor y reducir la inflamación. Además, promueve la salud del cabello, las uñas y mejora notablemente la apariencia de la piel.
Este preparado diario ofrece una rica fuente de nutrientes como calcio, magnesio, cobre, hierro, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc. Una forma recomendada de disfrutarlo es como parte de la cena, ya sea como entrante o incluso como plato principal si se complementa con verduras y algún tipo de carbohidrato.
Beneficios para la salud articular y ósea: el caldo de huesos es rico en colágeno, que es crucial para la salud de las articulaciones y ayuda a mantener la densidad ósea. El colágeno presente en el caldo puede contribuir a la regeneración del cartílago articular y mejorar la flexibilidad de las articulaciones (Fuente: König et al., 2017).
Mejora de la salud intestinal: el caldo de huesos contiene nutrientes como glutamina y glicina, que pueden ayudar a fortalecer la barrera intestinal y mejorar la salud digestiva. Esto puede ser beneficioso para personas con problemas de permeabilidad intestinal o intestino permeable (Fuente: Rapin & Wiernsperger, 2010).
Apoyo a la salud de la piel: el colágeno y otros compuestos presentes en el caldo de huesos pueden ayudar a mejorar la elasticidad y la hidratación de la piel, reduciendo la aparición de arrugas y mejorando su apariencia general (Fuente: Proksch et al., 2014).
Propiedades antiinflamatorias: algunos componentes del caldo de huesos, como los aminoácidos y los nutrientes antiinflamatorios, pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular y general (Fuente: Simopoulos, 2002).
Receta de caldo de huesos casero
Ingredientes:
- 1 kg de huesos de ternera, pollo, cerdo o una combinación (preferiblemente huesos de rodilla y rabo para mayor gelatinosidad)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cabeza de ajo
- Agua, cantidad suficiente para cubrir los huesos
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Preparación:
Tips y consejos para que el caldo de huesos te salga perfecto
- Para un caldo más sabroso y oscuro, puedes tostar los huesos en el horno a 200°C durante 30 minutos antes de cocinarlos.
- Para que sea más gelatinoso, utiliza huesos de rodilla y rabo de ternera.
- Agrega otras verduras como puerros, perejil o laurel según tu gusto.
- El caldo de huesos puede usarse para sopas, guisos y salsas, o bien como bebida caliente.