Добавить новость
ru24.net
World News in Spanish
Август
2024

Diez restaurantes donde comer una buena tortilla de patatas en Madrid tras el cierre de Sylkar

0
Abc.es 
Los hermanos Alfredo y Carmen García han dejado huérfanos al barrio de Chamberí –y por ende a buena parte de los madrileños– que tenían en Sylkar , el bar que fundaron sus padres en los años 70 del siglo pasado, un templo de la tortilla de patatas . Herederos de ese legado y tras toda una vida tras la barra de la calle Espronceda, 17 de Madrid, este verano han decidido echar el cierre para siempre por jubilación. Él tiene 74 años y ella 67. No hay relevo generacional. Su tortilla, poco cuajada desde siempre antes incluso de que llegara de Galicia el título de Betanzos, superó el boca a boca del barrio para adquirir una celebridad que refrendó una clientela fiel entre la que se encontraban el propio alcalde de Madrid, José Luis Martínez Almeida –dijo que era su pincho favorito– o la presidenta de la Comunidad de Madrid Isabel Díaz-Ayuso . La suya – con o sin cebolla , aunque esta última ganaba por goleada en tirón– era clásica y sin florituras. Su producción diaria superaba el centenar de unidades preparadas al momento, en un ritmo incesante que implicaba una tonelada de patatas y más de 3.500 huevos a la semana . Aunque en el sector se especula con la posibilidad de que la cafetería reabra en manos de una nueva gerencia, Madrid cuenta con otros restaurantes en los que este icono de la cocina tradicional española brilla con nombre propio. Aquí una selección de bares y restaurantes para comer una buena tortilla de patatas. El cocinero Ricardo Ortega, al frente de sus fogones junto con su hermano Mané, ambos también al mando de Menudeo, han convertido su tortilla de patatas en un emblema para Colósimo. Una casa de comidas cuyo objetivo no es otro que «dar de comer muy bien». Sabores reconocibles, platos sin artificios, cocina sencilla y directa que apela a la memoria. Guisos con aires del sur, en concreto de Cádiz, con los que seducen el paladar de su clientela fiel. Además de la jugosísima tortilla, tienen otros clásicos como sus croquetas de puchero, la ensaladilla o el pastel de atún encebollado. Colósimo. José Ortega y Gasset, 67. Madrid. Menudeo. José Ortega y Gasset, 68. Madrid. La tortilla de Betanzos es un icono de Taberna Pedraza . Este restaurante, uno de los templos de la cocina tradicional española. Su carta recorre desde el cocido madrileño al fricandó catalán, pasando por guisos como la carne gobernada asturiana, el pil pil vasco o las frituras andaluzas. Detrás de esta casa está el matrimonio de taberneros –están muy orgullosos de que así se les considere– Carmen Carro y Santiago Pedraza . Como curiosidad, este restaurante tiene un contador en el que registra el número de tortillas que han salido de sus cocinas. El pasado mes de junio informaron a sus clientes que ya habían alcanzado las 80.000 desde que anotan este dato. Calle Recoletos, 4. Madrid. El pasado 4 de marzo la Comunidad de Madrid celebró un concurso en el que buscaba la mejor tortilla de patata de la región. El ganador del título fue el restaurante de Jorge Baeza , chef propietario de Balear , en Valdebebas . Este espacio, especializado en cocina mediterránea, se alzó con el primer puesto en el concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ( ACYRE Madrid). Detrás de esta receta, tal y como contó ABC entonces, está Marcelino Alonso, un aficionado a la cocina y apasionado de la gastronomía, que cuenta sus experiencias en Instagram desde hace años bajo el sobrenombre de ' Gastrorgasmico '. Su especialidad es la tortilla de patata. Elabora miles a lo largo del año y ha asesorado al respecto a cocineros de la talla de Javier Sanz y Juan Sahuquillo –con sendas estrellas en Oba- y Cebo–. Juan Antonio Samaranch, 67. Madrid. Patata monalisa de Cantabria, mucha cebolla de Liébana, jugosa pero con el huevo cocinado, sal y aceite arbequina navarro suave para que no destaque sobre los ingredientes principales. Ese es el secreto revelado de la tortilla de Cañadío –y de todos los restaurantes del grupo al que da nombre en Cantabria y Madrid–. Una receta ganadora de varios premios nacionales que tiene una legión de seguidores. Se puede probar también en La Maruca , La Primera o en La Bien Aparecida . Conde de Peñalver, 86. Madrid. Las tortillas de Gabino es la casa especializada en esta icónica receta española del Grupo La Ancha del chef Nino Redruello . Es el homenaje a las célebres tortillas que 'Gabino', empleado de La Ancha de Velázquez, hacía para deleite del barrio de Salamanca. Tortillas que sirven con callos, con almejas, con verdura, con pulpo, guisadas o con gambas, entre otras versiones que van y vienen en su carta. Rafael Calvo, 20. Madrid. La tortilla de La Ardosa tiene nombre y apellido. Es la receta de Concha Marfil, madre dLe Ángel Monje, tabernero de esta histórica casa en Malasaña. Cerveza y vermú para acompañar este pincho que tiene adeptos y que no ha tocado su composición nunca. Cinco patatas de la variedad monalisa medianas, siete huevos, media cebolla grande, aceite de oliva virgen extra de los Montes de Toledo y sal. Calle de Colón, 13. Madrid. Entre las casas gallegas que rinden culto a la tortilla de Betanzos está Ocafú. Un restaurante con varias sucursales en el que brilla la tradición de esta receta sin cebolla, con la patata cortada finísima y mucho huevo que apenas cuajan en ese desparrame que seduce muchos amantes de este tipo de tortilla. Sagasta, 24 (Madrid), entre otras direcciones. Cozina by Santerra es el proyecto de comida para llevar y a domicilio desde un local del barrio de Salamanca del chef Miguel Carretero –una estrella Michelin en Santerra–. El nombre del proyecto es un homenaje al tratado 'El Arte de cozina', publicado en el siglo XVII por Diego Granado, cocinero de Felipe II. Entre otras recetas, el cocinero rubrica varias versiones de tortilla de patatas (con cebolla, sin cebolla, con chorizo picante de León o con trufa). En su carta se pueden encontrar otros clásicos del tapeo como la ensaladilla rusa, los buñuelos de bacalao y patata o los mejillones en escabeche caseros. No faltan las croquetas de jamón ibérico – la mejor del mundo – o las patatas bravas que se alzaron con el título de las mejores de España –ex aequo con las de Vuelve Carolina, el bar de Quique Dacosta en Valencia–. Francisco Silvela, 78. Madrid. La Falda, en Lavapiés , se alzó con el tercer puesto en el citado concurso de tortillas que organizó la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid) el pasado mes de marzo y que se celebró en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid. Su artífice es Alejandro Oliveira. El estilo de su receta se aproxima al de Betanzos, muy líquida, con huevos madrileños de gallinas en libertad de Granjas Villareal. Miguel Servet, 4. Madrid. La tortilla de patatas de Etiqueta Negra se alzó como la segunda mejor en el certamen de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid). La firma la cocinera Cecilia Malán y, tal y como reveló en el concurso, su secreto es utilizar productos madrileños y elaborarla con mucha cebolla y poco cuajada. Lombia, 5. Madrid.



Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




В Москве прошла премия в области бизнеса, культуры и социальной сферы The Moscow Life & Business Awards – 2025

Александра Розенбаума экстренно госпитализировали в Москве

Несахарный диабет: что это за диагноз и почему он не связан с сахаром

Летнее путешествие для всей семьи по Ростову-на-Дону


£39m United star shouldn't be starting vs Arsenal, was gifting possession to Everton

Not even a 0% mortgage rate would make buying a house affordable in these 6 U.S. cities

The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future

Jovic set for new opportunity after leaving Milan as free agent


Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY

К партнерской программе GreenDatа присоединились 25 российских вузов

Bluetooth-сканер штрих-кодов SAOTRON P04 на базе CMOS-матрицы

Попади на концерт FEDUK с Like FM


Android-игроки раскритиковали сурвайвл-хоррор Jericho: Survival

Раскрой потенциал Мистера Террифика из DC Worlds Collide с этим гайдом

Black Hole io 1.5.1

Girl Rescue 1.0.3.3



В России появилась универсальная методология нагрузочного тестирования ERP-систем

В Москве прошла седьмая премия в области здоровья и красоты THE MEDICAL STARS & BEAUTY AWARDS

Энергоэффективность в цифрах: в среднем новые ЖК могут экономить более 20% всех ресурсов, но есть нюанс по платежкам

Россияне готовы покупать акции своего работодателя. Какие риски это несет




Как в «Жанетт» снизили брак обуви из ЭВА и вышли на новый уровень качества

Самым продаваемым жилым кварталом премиум-класса Москвы вновь стал «Прайм Парк»

Россияне готовы покупать акции своего работодателя. Какие риски это несет

Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY


В России появилась универсальная методология нагрузочного тестирования ERP-систем

Как в «Жанетт» снизили брак обуви из ЭВА и вышли на новый уровень качества

Попади на концерт FEDUK с Like FM

Автозайм: Займы под залог авто – быстро и удобно


Костюк не дограла чвертьфінальний матч на турнірі WTA 1000 у Канаді

Осака достигла полуфинала на теннисном турнире в Монреале

В Книгу почета Казани внесут Веронику Кудерметову

Хачанов победил Михельсена и вышел в полуфинал турнира ATP в Торонто


Что взять с собой на летнюю прогулку с ребенком?

Оживление кредитования: 780,7 млрд рублей выдано в России за июнь

Уиткофф прибудет в Москву в среду и встретится с руководством РФ

В Москве рассматривают вариант значимого «подарка Трампу», но без прекращения СВО


Музыкальные новости

Научил МакSим летать и сбежал. Зачем звезда «Молодежки» Денис Никифоров вымаливал у Бога детей

Митяев на пляже, Бутман на разогреве у «Иванушек»: в Альметьевске завершился «Каракуз»

Алгоритмы Яндекс Музыки. Алгоритмы продвижения в Яндекс Музыка.

73-летний Александр Розенбаум опроверг слухи о госпитализации с пневмонией



Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY

Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты

Энергоэффективность в цифрах: в среднем новые ЖК могут экономить более 20% всех ресурсов, но есть нюанс по платежкам

Попади на концерт FEDUK с Like FM


Сотрудник Росгвардии стал победителем турнира по историческому европейскому фехтованию во Владивостоке

Режиссер театра Виталий Лабутин устроил второй за полгода пьяный дебош в Москве

Нейросеть наводят на большую дорогу // Москва расширяет контроль за дорожными авариями, животными и мусором на проезжей части

Два футбольных клуба подали обращения в ЭСК РФС после завершения третьего тура РПЛ


Два автобуса столкнулись на северо-востоке Москвы, движение перекрыто

В Подмосковье на видео сняли разбитые в ДТП большегрузы, затруднившие движение

В Москве на видео сняли затопленные до крыши автомобили

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения


Интриги Эрдогана и Зеленского. «Джокер» Путина. Активность над секретным полигоном: Главное к утру

Посол Израиля оценила отношения с РФ на фоне личного контакта Путина и Нетаньяху

Во Франции высказались о визите Уиткоффа в Москву




В Москве задержали четверых сторонников ФБК за пожертвования организации

В Москве задержаны четверо мужчин по делу о пожертвованиях организации «ФБК»


В Москве прошла седьмая премия в области здоровья и красоты THE MEDICAL STARS & BEAUTY AWARDS

К доктору – без страха: сеть клиник «Будь Здоров» представила VR-решения для детского здоровья

Алексей Тамаров – искусство пластической хирургии

Алексей Тамаров – искусство пластической хирургии


Зеленский добивается визита Эрдогана в Киев


«Детям полезно принимать участие в любой движухе, связанной с творчеством, музыкой и спортом!» В Москве завершился Международный фест-форум «Голоса Мира» 2025

«Ты будешь моей…»: Николай Ерусланкин из Нижнего Новгорода удивил всех участников шоу «Погоня» на ТНТ

В депо «Вязьма» отметили профессиональный праздник соревнованиями по лазертагу

Профессиональные бои состоятся в Нижнем Новгороде 9 августа




Собянин открыл первый флагманский МФЦ для регистрации самоходной техники

Собянин открыл новый МФЦ для самоходной техники

Собянин: Москвариум заботится о тысячах водных обитателей

Сергей Собянин: В Москве запущен 220-й электробусный маршрут


Частые осадки летом 2025-го являются последствием изменения климата

Энергоэффективность в цифрах: в среднем новые ЖК могут экономить более 20% всех ресурсов, но есть нюанс по платежкам

Объем российского добычи водных биоресурсов превысил три миллиона тонн

Эксперт обсудил будущие возможности возобновляемых источников энергии в России


Захарова назвала частным мнением слухи о развёртывании оружия России на Кубе

SCMP: Китай вряд ли прекратит закупки нефти в России из-за угроз Трампа

В Москве рассматривают вариант значимого «подарка Трампу», но без прекращения СВО

Что взять с собой на летнюю прогулку с ребенком?


Защищённый планшет промышленного класса Saotron RT-W11

Алтайский край оказался одним из антилидеров по качеству автодорог

Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...

Аномальная жара: До +41 °С в Чечне и Ингушетии, +30 °С в Карелии и Архангельске


Прогноз погоды в Крыму на 6 августа

Провокация Британии против РФ и рекорд цен на бензин – главное за день

До 100 метеоров в час: когда наблюдать пик звездопада Персеиды над Крымом

Компания «Гранд Сервис Экспресс» информирует об изменениях в курсировании некоторых поездов «Таврия» с осени 2025 года


Россияне готовы покупать акции своего работодателя. Какие риски это несет

Вывод песни для продвижения в Импульсе Яндекс Музыка.

От Москвы до Сибири: Лилию Невскую отправили по этапу до апелляции

«Лес Массив» представил линейку мебельных щитов из ангарской сосны премиум-класса












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Наоми Осака

Осака достигла полуфинала на теннисном турнире в Монреале






Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY

Самым продаваемым жилым кварталом премиум-класса Москвы вновь стал «Прайм Парк»

В России появилась универсальная методология нагрузочного тестирования ERP-систем

Россияне готовы покупать акции своего работодателя. Какие риски это несет