Добавить новость
ru24.net
World News in Spanish
Август
2024

Diez restaurantes donde comer una buena tortilla de patatas en Madrid tras el cierre de Sylkar

0
Abc.es 
Los hermanos Alfredo y Carmen García han dejado huérfanos al barrio de Chamberí –y por ende a buena parte de los madrileños– que tenían en Sylkar , el bar que fundaron sus padres en los años 70 del siglo pasado, un templo de la tortilla de patatas . Herederos de ese legado y tras toda una vida tras la barra de la calle Espronceda, 17 de Madrid, este verano han decidido echar el cierre para siempre por jubilación. Él tiene 74 años y ella 67. No hay relevo generacional. Su tortilla, poco cuajada desde siempre antes incluso de que llegara de Galicia el título de Betanzos, superó el boca a boca del barrio para adquirir una celebridad que refrendó una clientela fiel entre la que se encontraban el propio alcalde de Madrid, José Luis Martínez Almeida –dijo que era su pincho favorito– o la presidenta de la Comunidad de Madrid Isabel Díaz-Ayuso . La suya – con o sin cebolla , aunque esta última ganaba por goleada en tirón– era clásica y sin florituras. Su producción diaria superaba el centenar de unidades preparadas al momento, en un ritmo incesante que implicaba una tonelada de patatas y más de 3.500 huevos a la semana . Aunque en el sector se especula con la posibilidad de que la cafetería reabra en manos de una nueva gerencia, Madrid cuenta con otros restaurantes en los que este icono de la cocina tradicional española brilla con nombre propio. Aquí una selección de bares y restaurantes para comer una buena tortilla de patatas. El cocinero Ricardo Ortega, al frente de sus fogones junto con su hermano Mané, ambos también al mando de Menudeo, han convertido su tortilla de patatas en un emblema para Colósimo. Una casa de comidas cuyo objetivo no es otro que «dar de comer muy bien». Sabores reconocibles, platos sin artificios, cocina sencilla y directa que apela a la memoria. Guisos con aires del sur, en concreto de Cádiz, con los que seducen el paladar de su clientela fiel. Además de la jugosísima tortilla, tienen otros clásicos como sus croquetas de puchero, la ensaladilla o el pastel de atún encebollado. Colósimo. José Ortega y Gasset, 67. Madrid. Menudeo. José Ortega y Gasset, 68. Madrid. La tortilla de Betanzos es un icono de Taberna Pedraza . Este restaurante, uno de los templos de la cocina tradicional española. Su carta recorre desde el cocido madrileño al fricandó catalán, pasando por guisos como la carne gobernada asturiana, el pil pil vasco o las frituras andaluzas. Detrás de esta casa está el matrimonio de taberneros –están muy orgullosos de que así se les considere– Carmen Carro y Santiago Pedraza . Como curiosidad, este restaurante tiene un contador en el que registra el número de tortillas que han salido de sus cocinas. El pasado mes de junio informaron a sus clientes que ya habían alcanzado las 80.000 desde que anotan este dato. Calle Recoletos, 4. Madrid. El pasado 4 de marzo la Comunidad de Madrid celebró un concurso en el que buscaba la mejor tortilla de patata de la región. El ganador del título fue el restaurante de Jorge Baeza , chef propietario de Balear , en Valdebebas . Este espacio, especializado en cocina mediterránea, se alzó con el primer puesto en el concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ( ACYRE Madrid). Detrás de esta receta, tal y como contó ABC entonces, está Marcelino Alonso, un aficionado a la cocina y apasionado de la gastronomía, que cuenta sus experiencias en Instagram desde hace años bajo el sobrenombre de ' Gastrorgasmico '. Su especialidad es la tortilla de patata. Elabora miles a lo largo del año y ha asesorado al respecto a cocineros de la talla de Javier Sanz y Juan Sahuquillo –con sendas estrellas en Oba- y Cebo–. Juan Antonio Samaranch, 67. Madrid. Patata monalisa de Cantabria, mucha cebolla de Liébana, jugosa pero con el huevo cocinado, sal y aceite arbequina navarro suave para que no destaque sobre los ingredientes principales. Ese es el secreto revelado de la tortilla de Cañadío –y de todos los restaurantes del grupo al que da nombre en Cantabria y Madrid–. Una receta ganadora de varios premios nacionales que tiene una legión de seguidores. Se puede probar también en La Maruca , La Primera o en La Bien Aparecida . Conde de Peñalver, 86. Madrid. Las tortillas de Gabino es la casa especializada en esta icónica receta española del Grupo La Ancha del chef Nino Redruello . Es el homenaje a las célebres tortillas que 'Gabino', empleado de La Ancha de Velázquez, hacía para deleite del barrio de Salamanca. Tortillas que sirven con callos, con almejas, con verdura, con pulpo, guisadas o con gambas, entre otras versiones que van y vienen en su carta. Rafael Calvo, 20. Madrid. La tortilla de La Ardosa tiene nombre y apellido. Es la receta de Concha Marfil, madre dLe Ángel Monje, tabernero de esta histórica casa en Malasaña. Cerveza y vermú para acompañar este pincho que tiene adeptos y que no ha tocado su composición nunca. Cinco patatas de la variedad monalisa medianas, siete huevos, media cebolla grande, aceite de oliva virgen extra de los Montes de Toledo y sal. Calle de Colón, 13. Madrid. Entre las casas gallegas que rinden culto a la tortilla de Betanzos está Ocafú. Un restaurante con varias sucursales en el que brilla la tradición de esta receta sin cebolla, con la patata cortada finísima y mucho huevo que apenas cuajan en ese desparrame que seduce muchos amantes de este tipo de tortilla. Sagasta, 24 (Madrid), entre otras direcciones. Cozina by Santerra es el proyecto de comida para llevar y a domicilio desde un local del barrio de Salamanca del chef Miguel Carretero –una estrella Michelin en Santerra–. El nombre del proyecto es un homenaje al tratado 'El Arte de cozina', publicado en el siglo XVII por Diego Granado, cocinero de Felipe II. Entre otras recetas, el cocinero rubrica varias versiones de tortilla de patatas (con cebolla, sin cebolla, con chorizo picante de León o con trufa). En su carta se pueden encontrar otros clásicos del tapeo como la ensaladilla rusa, los buñuelos de bacalao y patata o los mejillones en escabeche caseros. No faltan las croquetas de jamón ibérico – la mejor del mundo – o las patatas bravas que se alzaron con el título de las mejores de España –ex aequo con las de Vuelve Carolina, el bar de Quique Dacosta en Valencia–. Francisco Silvela, 78. Madrid. La Falda, en Lavapiés , se alzó con el tercer puesto en el citado concurso de tortillas que organizó la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid) el pasado mes de marzo y que se celebró en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid. Su artífice es Alejandro Oliveira. El estilo de su receta se aproxima al de Betanzos, muy líquida, con huevos madrileños de gallinas en libertad de Granjas Villareal. Miguel Servet, 4. Madrid. La tortilla de patatas de Etiqueta Negra se alzó como la segunda mejor en el certamen de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid). La firma la cocinera Cecilia Malán y, tal y como reveló en el concurso, su secreto es utilizar productos madrileños y elaborarla con mucha cebolla y poco cuajada. Lombia, 5. Madrid.



Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY

Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс. Карточка артиста яндекс музыка.

Вскрылись жуткие подробности смерти 24-летней звезды «Дома-2»: несколько дней мертвая пролежала в квартире

В Москве прошла премия в области бизнеса, культуры и социальной сферы The Moscow Life & Business Awards – 2025


Report: AC Milan’s Christian Pulisic set to team up with $87 million Manchester United star

OpenAI launches GPT-5, its most powerful AI yet—will it be enough to stay ahead in today’s ruthless AI race? 

Cameroon star has said yes to Man Utd transfer but Red Devils face hurdle

Trump’s threatened 40% tariff on ‘transshipped’ goods tries to target China and its manufacturing strength


Два года с конфискацией "Гелика"

ЦБ РФ: количество жалоб на страховщиков в ОСАГО уменьшилось на 62 %

Героическое участие армян в СВО. Часть шестнадцатая

Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY


DeepMind CEO makes big brain claims, saying AGI could be here within 'five to 10 years' and cause humanity to experience widespread change that's '10 times bigger than the Industrial Revolution, and maybe 10 times faster'

Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Раскрой потенциал Мистера Террифика из DC Worlds Collide с этим гайдом

Находи идеальные места для персонажей-фигурок в «Is This Seat Taken?»



ЦСКА разгромил «Рубин» 5:1 и продлил беспроигрышную серию до 18 матчей

Спецназ Росгвардии провел тактико-специальное занятие в полевых условиях в Подмосковье

ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!

Пресейв. Пресейв в музыке. Как сделать Пресейв.




Сели в купе посреди маршрута – на нашем белье уже лежали соседи сверху. Они же съели нашу еду

ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

Красотки «Дома 2». Пять жертв и новая смерть в трущобах шокировали россиян

Ближе Дубая, чище Байкала и намного дешевле Тая: морской курорт в России, где не стыдно провести свой отпуск


Хет-трик Батракова: «Локомотив» обыграл «Спартак» со счётом 4:2 в Москве

Ближе Дубая, чище Байкала и намного дешевле Тая: морской курорт в России, где не стыдно провести свой отпуск

«Спартак» повторил клубный антирекорд по пропущенным голам

Первая жена Товстика заявила, что нынешняя жена бизнесмена «увела его из семьи»


Рахимова покинула турнир в Цинциннати, уступив Саккари

Павлюченкова уступила во втором круге турнира WTA 1000 в Цинциннати

Винус Уильямс выбыла из борьбы в начале турнира в Цинциннати

Хачанов проиграл Шелтону в Торонто


Россия и Китай могут ввести безвиз для туристических групп из 2 человек

Профессиональный ремонт и обслуживание скважин

"Спартак" выдал худший старт в РПЛ с 2011 года

Ближе Дубая, чище Байкала и намного дешевле Тая: морской курорт в России, где не стыдно провести свой отпуск


Музыкальные новости

«Отдалась без остатка»: Крым окрылил Ольгу Бузову

Бородина защищает мужа, Тимати бросил возлюбленную, а Волочкова пересела в эконом-класс

МакSим показала фигуру на яхте, а беременная Муцениеце отдыхает с сыном в Крыму

Концерт рэпера Эйкона прошел в Москве



Будут ли магнитные бури сегодня, 10 августа 2025 года?

Пресейв. Пресейв в музыке. Как сделать Пресейв.

ЦСКА разгромил «Рубин» 5:1 и продлил беспроигрышную серию до 18 матчей

ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!


LG CINEBEAM S: ПОГРУЖЕНИЕ В ПРОСМОТР И УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Овечкина и других русских хоккеистов хотели выгнать из НХЛ

LG ПРЕДСТАВИТ ПЕРЕДОВЫЕ AI-ИННОВАЦИИ ДЛЯ ДОМА НА ВЫСТАВКЕ IFA 2025

Чемпионат по самбо среди военнослужащих Росгвардии прошёл в Грозном


Специалист объяснил, как обновить данные в ОСАГО после получения новых водительских прав

На МКАД на видео попало, как "Газель" на скорости врезалась в столб

Трагическая авария на Ходынском бульваре: погибли двое, один госпитализирован

Мотоциклист с пассажиром погибли при столкновении с электровелосипедом в Москве


Эксперт поделился прогнозами относительно результатов встречи Путина и Трампа

Самые большие семьи России посетили Музей Победы

Ситуация катастрофическая. Вот зачем Трамп запросил встречу с Путиным: Хазин

Овечкина и других русских хоккеистов хотели выгнать из НХЛ





Предложено сделать День физкультурника официальным праздничным днём

Будут ли магнитные бури сегодня, 10 августа 2025 года?

В шествиях ко Дню физкультурника на ВДНХ приняли участие более 3 тыс. человек

Министерство здравоохранения сообщает о здоровье раненых в результате взрыва в Стерлитамаке


В Киеве заявили о тайном приказе Зеленского перед Аляской

В Киеве раскрыли тайный приказ Зеленского перед саммитом США и РФ на Аляске

Раскрыто, что ждет Киев после утреннего "нет" Зеленского

NYT: своими заявлениями Зеленский может разозлить Трампа и навлечь на себя


ЦСКА разгромил «Рубин» 5:1 и продлил беспроигрышную серию до 18 матчей

ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!

Спортсмены Росгвардии стали призерами чемпионата России по легкой атлетике

Роднина: «Жить люблю и хочу в Москве. Вы меня перепутали с другим поколением, которое всегда ищет, где лучше»


Лукашенко объяснил изменения в проведении военных учений

Глядя из Минска // Александр Лукашенко рассказал журналу Time о своем посредническом призвании

Лукашенко: Минск не использует нелегалов, чтобы навредить Евросоюзу

Лукашенко рассказал об отношениях с Китаем



Собянин: Около 200 социальных объектов будет построено в Москве в ближайшие годы

Собянин рассказал о третьем с утра сбитом беспилотнике, летевшем к Москве

Собянин сообщил об уничтожении второго беспилотника над Москвой

Сергей Собянин рассказал, как в Москве выбирают деревья для озеленения города


Площадь возгорания в Ялтинском заповеднике составила два гектара

Гарбузов: на форуме-фестивале «Территория будущего. Москва 2030» столица расскажет о развитии экологичного транспорта

"Газета.Ru" представляет самые яркие кадры прошедшей недели

Дмитриев выступил за укрепление сотрудничества России и США в Арктике


Черчесов дебютировал победой над Зенитом благодаря автоголу на 30-й минуте

Сценарий тихого убийства России уже запущен: Чиновники скрывают — десятки миллионов людей умрут в человейниках?

Ближе Дубая, чище Байкала и намного дешевле Тая: морской курорт в России, где не стыдно провести свой отпуск

Аляска — новый "мост"? Зачем Трамп позвал Путина туда, где когда-то была Россия


Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...

В Алтайском крае не будут проводить проверку на предмет чрезмерного роста тарифов на ЖКУ

Льготные ипотеки на Дальнем Востоке активно получают участники СВО и сотрудники ОПК

Защищённый планшет промышленного класса Saotron RT-W11


В Калининском районе Краснодарского края фрагменты дронов повредили контактную сеть на железной дороге между станциями Величковка и Ангелинская, сообщил оперштаб региона

Семь поездов задерживаются на Кубани из-за падения обломков БПЛА между станциями Величковка и Ангелинская, там пропало напряжение контактной сети

Аренда квартир в июле 2025 года: за сколько можно снять жильё в Симферополе и Севастополе?

Анастасия Гридчина: В Симферополе, в стенах гостеприимного Дома дружбы народов, состоялась торжественная презентация военно-патриотических изданий, увидевших свет в 2025 году благодаря усилиям Медиацентра им. И. Гаспринского


РПЛ: «Зенит» забил в свои ворота и проиграл «Ахмату» Черчесова, а хет-трик Батракова помог «Локомотиву» обыграть «Спартак»

Первая жена Товстика заявила, что нынешняя жена бизнесмена «увела его из семьи»

Хет-трик Батракова: «Локомотив» обыграл «Спартак» со счётом 4:2 в Москве

Ротенберг про Кубок Овечкина: «Спасибо Александру, Правительству Московской области и организаторам. Такие события вдохновляют детей, дают веру в свои силы и желание двигаться вперед»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Карен Хачанов

Теннисист Хачанов рассказал, что полгода не заходил в соцсети из-за хейта






РПЛ: «Зенит» забил в свои ворота и проиграл «Ахмату» Черчесова, а хет-трик Батракова помог «Локомотиву» обыграть «Спартак»

Российские школьники выиграли международную олимпиаду по ИИ в Китае

Первая жена Товстика заявила, что нынешняя жена бизнесмена «увела его из семьи»

Свадьба Павла Деревянко: роскошное торжество за 15 миллионов рублей