El pollo a la brasa es una de las mejores recetas que tiene para ofrecer la gastronomía peruana. Usualmente acompañado con papas, gracias a su diversidad de ingredientes y manera de preparación, hay pocos sabores que igual o superan al delicioso platillo. Así lo hizo saber el portal gastronómico Taste Atlas.
Y es que la reconocida web gastronómica, en su último top de los 100 mejores platos del mundo, incluyó al pollo a la brasa. Así, el plato peruano figura en un ránking con lo mejor que Europa, Asia y Estados Unidos tienen para ofrecer en cuanto cultura culinaria se trata.
¿En qué puesto quedó el pollo a la brasa entre los mejores platos del mundo?
El pollo a la brasa está en el puesto 54 de los mejores platos del mundo, según Taste Atlas. El portal gastronómico recalca la popularidad de este platillo en Perú y afirma que 27 millones de peruanos lo consumen diariamente. Además, menciona que fue creado en Lima en los años 50s.
¿Cuáles son los 10 mejores platos del mundo, según Taste Atlas?
A continuación, los 10 mejores platos del mundo, de acuerdo a la última lista de Taste Atlas:
Pizza Napoletana TSG (Traditional Speciality Guaranteed): Italia
Picanha: Brasil
Pastel de nata: Portugal
Korean fried chicken (Chikin): Corea del Sur
Guotie: China
Shashlik: Rusia
Pastel de Belém: Portugal
Toum: Líbano
Pempek: Indonesia
Pan de bono: Colombia
Pollo a la brasa: receta
A continuación, una receta del tradicional pollo a la brasa peruano:
Ingredientes
1 pollo entero, sin vísceras
½ taza de vinagre (puede ser de manzana o blanco)
½ taza de pasta de ají panca
½ taza de ajo molido
½ taza de salsa de soja (sillao)
1 taza de cerveza negra
Sal, pimienta y comino al gusto
Hierbas aromáticas (como romero o tomillo)
Aceite vegetal
Preparación
Marinado: En un recipiente grande, mezcla el vinagre, la pasta de ají panca, el ajo molido, la salsa de soja, la cerveza negra, las hierbas, sal, pimienta y comino. Embadurna el pollo con esta mezcla, asegurándote de que penetre bien en todas las partes. Para un mejor resultado, deja marinar el pollo durante toda la noche en el refrigerador.
Cocción: Precalienta el horno o brasero a una temperatura alta (aproximadamente 220°C). Coloca el pollo en una bandeja y hornéalo durante 30 a 40 minutos. Cada 15 minutos, rocíalo con sus propios jugos para que se dore uniformemente y obtenga una piel crujiente.
Acompañamientos: Tradicionalmente, el pollo a la brasa se sirve con papas fritas crujientes y una ensalada fresca, que puede incluir lechuga, tomate y pepino, aderezada con una vinagreta ligera. También puedes acompañarlo con salsas como mayonesa, mostaza o una crema de ají.
¿Cuándo es el Día del Pollo a la Brasa?
El Día del Pollo a la Brasa se celebra en Perú cada año el tercer domingo de julio. Este año 2024, la fecha cayó el 21 de julio. Esta festividad se estableció en 2010 para reconocer la importancia cultural y gastronómica de este plato, que es uno de los más queridos y consumidos en el país.
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