A medida que la carne de origen vegetal gana adeptos como alternativa a la proteína animal, una nueva investigación científica ha desafiado su reputación como opción viable para la salud.
El estudio científico plantea interrogantes sobre los verdaderos impactos de estos alimentos en comparación con las fuentes tradicionales de proteína.
Detalles del estudio que desafía los beneficios de la carne de origen vegetal
En un reciente estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition y citado por el sitio The Food Tech, investigadores de Singapur cuestionaron los beneficios de los análogos de proteína vegetal (PBMA) en comparación con una dieta omnívora.
El estudio involucró a 82 adultos de entre 30 y 70 años, con riesgo elevado de diabetes, quienes fueron divididos en dos grupos durante ocho semanas.
Un grupo consumió carne animal.
Otro optó por una variedad de productos basados en plantas, como Impossible Foods y Beyond Meat.
El tempeh es uno de los principales alimentos de carne de origen vegetal que está en discusión por la ciencia (Fuente: Freepik)
Los resultados mostraron que no hubo mejoras significativas en los indicadores de salud cardiometabólica entre los dos grupos. Tanto los consumidores de carne animal como los de PBMA mostraron cambios similares en estos parámetros.
Los productos de origen animal contenían más proteínas y micronutrientes esenciales.
Los PBMA presentaron mayores niveles de sodio, aunque algunos tenían más potasio y calcio.
El tofu es uno de los alimentos de carne de origen vegetal (Fuente: Pixabay)
Implicaciones para la industria y los consumidores
El estudio cuestiona los beneficios de los PBMA para la salud, pero también abre un debate sobre sus atributos organolépticos y su sostenibilidad. A continuación, algunos puntos clave:
Propiedades organolépticas: los productos de origen vegetal buscan replicar las características sensoriales de la carne convencional, ofreciendo una experiencia similar sin sacrificar animales.
Sostenibilidad: la reducción del impacto ambiental es un factor clave, ya que el consumo de proteínas alternativas contribuye a una menor huella ecológica.
Crecimiento del mercado: actualmente, existen más de 800 empresas y marcas en el sector de alimentos vegetales. El mercado, valorado en 18.780 millones de dólares en 2023, se proyecta que se duplicará para 2032.
Oportunidades de mejora: los investigadores sugieren que, a pesar de los resultados negativos en salud, hay oportunidades para mejorar la producción de PBMA con atributos nutricionales más adecuados.
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