Acostumbrado a renovar su menú para que la frescura sea otra de sus cartas fuertes, Blanco Castelar presentó los platos de su temporada otoño-invierno, que derriten paladares valiéndose de la innovación y el equilibrio de sabores.La sede del restaurante (Emilio Castelar 163, colonia Polanco), que ocupa la antigua Casa Domit diseñada por el arquitecto Shafick Kaim, vibró con la degustación de cuatro tiempos y su postre, que estuvo acompañada de la nueva oferta de cocteles.Antes de comenzar la degustación de medias porciones, el chef de casa,Alfredo Carbajal, presentó el nuevo menú - que volverá a cambiar en febrero - de manera breve pero concisa: "Es un menú muy tradicional, muy clásico. Está pensado en la cocina 'confort food', que todo mundo ya conoce".Por su parte, la mixóloga Eli Martínez, reconocida promotora del mezcal, también introdujo a cuatro nuevas apuestas en la carta de cocteles: "Losrealizamos en base a tener sabores frescos, tragos que pudiéramos consumir por lo menos dos o tres. Lo que estamos tratando de hacer es subir el nivel de las bebidas".De primer tiempo llegó el Aguachile rojo de callo garra de león, ($480, 120g), donde el acento del chile serrano rojo se notó de inmediato. Combinado con la ligereza de unDaiquiri de frambuesa ($220), es un buen modo de abrir el apetito.hc
