Para comer un buen pan sobran profesionales que, en sus obradores artesanos , asisten al milagro diario de uno de los alimentos más ancestrales. Pero quienes encuentran placer en hacerlo en casa –o intentarlo, al menos– tienen en el ' banneton ' un aliado para evitar alguno de los desastres que ocurren con frecuencia a los 'panarras' domésticos . «Al que cuece y amasa de todo le pasa», reza nuestro sabio refranero. El francés da nombre a estas cestas, claves en la segunda fermentación del pan y que pueden estar hechas de varios materiales porosos y orgánicos. Las hay de mimbre , de ratán o de pulpa de madera . Las primeras embellecen con sus marcas de harina concéntricas las...
Ver Más
