Добавить новость
ru24.net
World News in Spanish
Ноябрь
2024

Así está el panorama Michelin de Málaga

0
Abc.es 
El próximo 26 de noviembre, el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia se convertirá en el epicentro de la alta gastronomía con la presentación de la Guía Michelin España 2025 . En este esperado evento, se desvelarán los nuevos restaurantes que obtendrán las codiciadas estrellas Michelin , y Málaga, una habitual en este exclusivo club, se prepara para lo que promete ser otra noche memorable. Con un total de diez estrellas Michelin y una estrella Verde, distribuidas en ocho restaurantes, Málaga se ha consolidado como un referente de la cocina de excelencia, siendo la provincia andaluza que más estrellas aglutina en la región. Estas distinciones no solo son un reconocimiento al talento local, sino también a la diversidad gastronómica que caracteriza a la provincia, con propuestas que abarcan desde los sabores más tradicionales hasta la innovación culinaria más audaz de propuestas con sabor internacional. La última en incorporarse al firmamento de la guía francesa fue la que consiguió el restaurante marbellí, Back , de David Olivas en la última gala celebrada a finales del pasado año. Siendo, además de su primer reconocimiento, el equilibrio que necesitaba el palmarés malagueño para compensar la pérdida de la estrella del también marbellí El Lago. Entre los restaurantes malagueños más aclamados se encuentran dos que brillan con dos estrellas Michelin cada uno: Skina , en Marbella, liderado por Marcos Granda, y Bardal , en Ronda, dirigido por el chef Benito Gómez. También en Marbella,se encuentra Messina , el restaurante dirigido por Pía Ninci, al timón de la sala, y Mauricio Giovanni, al frente de los fogones. «Una cocina que bebe tanto de la gastronomía europea como de la latinoamericana y la mediterránea, con especial atención al recetario libanés», tal y como describen. Ellos proponen dos menús degustación con diferente extensión El talento culinario malagueño no deja de crecer, y algunos nombres ya suenan en las quinielas de este año. Entre las apuestas, se encuentra Palodú, de Cristina Cánovas y Diego Aguilar , que podría obtener su primera estrella, o Skina , que tras su reciente mudanza podría alcanzar por fin la tercera, algo que se lleva especulando desde hace mucho tiempo. La gala de la Guía Michelin 2025 podría ser el momento para que estos y otros proyectos reciban el reconocimiento que merecen, reafirmando la posición de Málaga como uno de los bastiones de la alta cocina en España. Todo se revelará el próximo 26 de noviembre en Murcia, donde se decidirá quiénes pasarán a formar parte del olimpo gastronómico que representa la guía más influyente del mundo. De momento, vamos a repasar las estrellas que actualmente disfrutamos en la provincia: Marbella es el municipio que acumula más estrellas Michelin, donde encontramos hasta cinco restaurantes que han alcanzado el cielo gastronómico, algunos, incluso, por partida doble. Allí se encuentra Skina, uno de los restaurantes de Marcos Granda, que cuenta con dos de las codiciadas estrellas. Coincidiendo con su vigésimo aniversario, este verano se trasladaba desde su local del casco histórico en que solo ofrecía diez plazas por servicio, a la Milla de Oro de Marbella. Su nuevo espacio está instalado en un antigua casona con capacidad para 18 personas y un privado para 12, que cuenta con diferentes espacios tanto en el interior como en el exterior. En cuanto a la cocina, su identidad andaluza no cambia. Sigue siendo una cocina muy reconocible cuya esencia tiene mucho del recetario tradicional siempre con la técnica y creatividad del equipo de cocina, con el mejor producto y con la mirada puesta en una experiencia altamente cualitativa. También destaca la bodega, el lugar en el que Marcos Granda reúne la colección que ha atesorado en este tiempo y la comparte con sus clientes. Recalamos en Ronda donde se encuentra el restaurante Bardal, del chef Benito Gómez, que ilumina el cielo gastronómico malagueño con dos estrellas Michelin. Un restaurante que practica «la cocina sin discurso», tal y como ellos describen. La guía retrata su propuesta como «una cocina creativa y personal que consigue cautivar, sin estridencias ni etiquetas, basada en unos sabores reconocibles que enlazan con la tradición local y se presentan transformados en un sutil juego de contrastes y texturas. Propone dos menús degustación con diferente número de platos (Bardal y Gran Menú Bardal), en ambos casos con opción de maridaje y de un completo carro de quesos artesanos antes de los postres». El restaurante de Dani Carnero se hizo con su primera estrella hace ahora dos años, y en la última edición la ha revalidado gracias a su cocina «de candela». Sobre este espacio malagueño, la guía señala que «lo primero que llama la atención es el sutil olor a humo, un elemento esencial en la propuesta diferencial de esta casa, ya que el chef Dani Carnero plantea una cocina de las de antes desde la perspectiva actual, trabajando al calor de las brasas en largas cocciones para rescatar los sabores de su infancia, en muchos casos asociados a recetas tradicionales andaluzas que está salvando del olvido». Cuenta con algunas mesas en su salón interior, pero quien no quiera perderse nada -visita incluida a sus fogones-, no debe perderse un asiento en la barra para asistir en primera fila a la coreografía íntima de su equipo en la cocina. Junto a Dani Carnero, la otra estrella Michelin de la capital es la de José Carlos García Restaurante, la más longeva de Málaga. Con una cocina basada en productos de temporada, José Carlos García sienta el entorno a la mesa a través de sus dos menús degustación. Sobre su cocina, la Guía Michelin relata que «concentra su propuesta exclusivamente en dos menús degustación, ambos bastante extensos (uno tiene tres platos más que otro) y en constante evolución. En ellos, demostrando siempre un gran dominio técnico, encontrará unas elaboraciones que exaltan los productos locales de proximidad (en torno al 70%) y los sabores malagueños de toda la vida». En Fuengirola se encuentra otro restaurante con estrella Michelin: Sollo, que no solo ha sido reconocido con la estrella roja, sino también con la estrella verde, una distinción otorgada a aquellos establecimientos que se destacan por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Sollo está dirigido por Diego Gallegos, conocido como el «chef del caviar». Nacido en Brasil y radicado en Málaga, Gallegos comenzó su camino hacia la cocina después de haberse formado en derecho. Su propuesta culinaria, centrada en la investigación y la sostenibilidad, ha revolucionado la gastronomía al incorporar peces de río en su menú. Además, a través de su trabajo en la recuperación del esturión andaluz, el caviar se ha convertido en uno de los productos clave de su cocina. Actualmente, ofrece un único menú exclusivo, Caminho 2024, que consta de 17 pases. Nuestra siguiente parada es el restaurante japonés Nintai, galardonado con una estrella, que también es propiedad de Marcos Granda. Un establecimiento para apenas 12 comensales, que busca crear una atmósfera íntima al más puro estilo nipón. En materia gastronómica, Nintai propone un viaje culinario estacional «gracias a la espontaneidad y temporalidad de los productos diarios frescos, en armonía con el criterio del chef». La guía afirma que en Nintai «todo induce al sosiego, el estado idóneo para degustar una oferta basada en un único menú degustación, donde el producto rota dependiendo de la temporalidad y del mercado. ¿Otros puntos destacables? Sorprende con los postres para ser un restaurante japonés, ofrece una de las mejores cartas de sakes de España y, en muchos momentos, presentan grandes piezas de atún... ¡que cortan ante tus ojos!» También en Marbella, encontramos Messina, con una estrella Michelin. Dirigido por Pía Ninci al timón de la sala, y Mauricio Giovanni, al frente de los fogones, proponen «una cocina que bebe tanto de la gastronomía europea como de la latinoamericana y la mediterránea«, como ellos mismos se autodefinen. Sobre ellos, la guía detalla que lo que lo hace verdaderamente único « es que el chef Mauricio Giovanini, en su día, observó que el sabor reposa en la parte líquida de los alimentos, por lo que el aprovechamiento de los jugos puros y sus derivados (concentrados, cremas...) marca su propuesta; hoy sigue evolucionando esta línea de trabajo, pero demostrando también mucho interés por los espesantes naturales». Como hemos comentado al principio, la última estrella en incorporarse al firamento marbellí es Back , el restaurante que dirige David Olivas. Una «cocina de ayer y de hoy, con toques viajeros, donde se fusiona la técnica, con la precisión y la diversión», detallan. Aunque se puede comer a la carta, también ofrece un menú degustación, llamado Menú Entorno, de nueve pases. La guía Michelin apunta que «Lo primero que hay que decir del chef David Olivas, natural de Úbeda, es que siempre ha buscado sentirse libre a la hora de crear, algo que aquí se nota para nuestro disfrute en una cocina actual-creativa no exenta de técnica y que busca los rasgos de personalidad desde el uso de los mejores productos cercanos, pues la piedra angular del proyecto es trasladar los sabores de siempre a la actualidad».



Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




В Москве прошла седьмая премия в области здоровья и красоты THE MEDICAL STARS & BEAUTY AWARDS

Как одна лекция превратила фотографа в первооткрывателя Алексис Розенфельд — «простой фотограф», который с детства увлекался рассказами об исследованиях «Подводной Одиссеи команды Кусто».

Говорим о ВИЧ — в эфире, на улицах, в сети

Попади на концерт FEDUK с Like FM


Report: AC Milan’s Christian Pulisic set to team up with $87 million Manchester United star

Trump’s threatened 40% tariff on ‘transshipped’ goods tries to target China and its manufacturing strength

The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future

Cameroon star has said yes to Man Utd transfer but Red Devils face hurdle


Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»

«Деловые Линии» запустили более 400 новых направлений экспресс-доставки

К партнерской программе GreenDatа присоединились 25 российских вузов

Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты


Раскрой потенциал Мистера Террифика из DC Worlds Collide с этим гайдом

DeepMind CEO makes big brain claims, saying AGI could be here within 'five to 10 years' and cause humanity to experience widespread change that's '10 times bigger than the Industrial Revolution, and maybe 10 times faster'

Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam



Спецназ Росгвардии провел тактико-специальное занятие в полевых условиях в Подмосковье

При участии спецназа Росгвардии в Москве задержаны 300 нарушителей миграционного законодательства (видео)

ЦСКА разгромил «Рубин» 5:1 и продлил беспроигрышную серию до 18 матчей

ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!




Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой

Третий глаз медицины: как ИИ меняет диагностику, ускоряет помощь и расширяет возможности врачей

ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

Тульские производители будут продвигать свою продукцию в Китае


На съемках мультфильма «38 попугаев», 1977 год, Москва

«Королева неба». Как взошла и сгорела звезда Людмилы Браташ, искавшей любви

Пушков отметил необычность выбранной локации для встречи Путина и Трампа

Станкович после поражения отметил отсутствие проблем в игре «Спартака»


Рахимова покинула турнир в Цинциннати, уступив Саккари

Вероника Кудерметова продолжает борьбу, преодолев первый круг турнира в Цинциннати

Синнер уверенно обыграл Галана во втором круге турнира в Цинциннати

Хачанов вышел в финал «Мастерса» в Торонто, новый трансфер ЦСКА. Главное к утру


Развитие системы беспилотных летательных аппаратов — ключевая задача Балтийского флота

«Шанхай» Слуцкого потерпел поражение от нынешнего чемпиона Китая

В России меняются правила платного обучения в вузах

Старинный фотоальбом Астрахани продали на аукционе за миллион


Музыкальные новости

Работа над байопиком о Шэрон и Оззи Осборн продолжается после смерти музыканта

Бородина защищает мужа, Тимати бросил возлюбленную, а Волочкова пересела в эконом-класс

Что на самом деле происходит с Розенбаумом — молча пакует чемоданы

Тимати стал отцом в третий раз



ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!

Спецназ Росгвардии провел тактико-специальное занятие в полевых условиях в Подмосковье

ЦСКА разгромил «Рубин» 5:1 и продлил беспроигрышную серию до 18 матчей

При участии спецназа Росгвардии в Москве задержаны 300 нарушителей миграционного законодательства (видео)


Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты

Анастасия Волочкова назвала свои ноги священными после инцидента в авиарейсе

Высокоскоростная магистраль Москва - Петербург вошла в проект схемы метро Москвы

Казанцы дадут бой армейцам в Москве? ЦСКА — «Рубин»: прогноз и ставка


В Москве росгвардейцы пришли на помощь пострадавшему в ДТП велосипедисту (видео)

Специалист объяснил, как обновить данные в ОСАГО после получения новых водительских прав

Трагическая авария на Ходынском бульваре: погибли двое, один госпитализирован

На МКАД на видео попало, как "Газель" на скорости врезалась в столб


Эксперт поделился прогнозами относительно результатов встречи Путина и Трампа

Овечкина и других русских хоккеистов хотели выгнать из НХЛ

Ситуация катастрофическая. Вот зачем Трамп запросил встречу с Путиным: Хазин

Самые большие семьи России посетили Музей Победы





Два майора: 9 августа 2025 года, в День физкультурника спортивные шествия движения «Здоровое Отечество» охватили все федеральные округа — от Москвы до Владивостока

В Курске на Полугоре отметили День физкультурника

Министерство здравоохранения сообщает о здоровье раненых в результате взрыва в Стерлитамаке

Пластический хирург Софья Абдулаева: для чего нужна искусственная кожа и чем она может помочь


В Киеве пришли в ярость после слов Зеленского об СВО

Раскрыто, что ждет Киев после утреннего «нет» Зеленского

В Киеве заявили о тайном приказе Зеленского перед Аляской

Раскрыто, что ждет Киев после утреннего "нет" Зеленского


ЦСКА разгромил «Рубин» 5:1 и продлил беспроигрышную серию до 18 матчей

Спортсмены Росгвардии стали призерами чемпионата России по легкой атлетике

ЦСКА разгромил "Рубин" 5:1: дубль Глебова и блеск Мусаева!

Сотрудник спецназа столичного главка Росгвардии совершил восхождение на Эльбрус


Глядя из Минска // Александр Лукашенко рассказал журналу Time о своем посредническом призвании

Лукашенко заявил, что у России и Белоруссии достаточно вооружения для ведения боевых действий

Лукашенко объяснил изменения в проведении военных учений

Лукашенко рассказал об отношениях с Китаем



Сергей Собянин рассказал, как в Москве выбирают деревья для озеленения города

Собянин сообщил об уничтожении второго беспилотника над Москвой

Собянин рассказал о третьем с утра сбитом беспилотнике, летевшем к Москве

Собянин: сбиты летевшие к Москве БПЛА


Площадь пожара в Ялтинском заповеднике достигла двух гектаров

Площадь возгорания в Ялтинском заповеднике составила два гектара

"Газета.Ru" представляет самые яркие кадры прошедшей недели

Гарбузов: на форуме-фестивале «Территория будущего. Москва 2030» столица расскажет о развитии экологичного транспорта


Масалитин: «Рубин» очень слабо сыграл в обороне, они позволяли ЦСКА практически всё

Развитие системы беспилотных летательных аппаратов — ключевая задача Балтийского флота

Цены на школьный набор в Москве выросли на 8%: детали и советы экономии

Москвичи тратят на подготовку к школе в среднем 16 704 рубля в 2023 году


В Алтайском крае не будут проводить проверку на предмет чрезмерного роста тарифов на ЖКУ

Чёрный день календаря. 8 августа: Архангельская трагедия. Как ошибка пилота погубила рейс Як-40

Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...

Льготные ипотеки на Дальнем Востоке активно получают участники СВО и сотрудники ОПК


В Калининском районе Краснодарского края фрагменты дронов повредили контактную сеть на железной дороге между станциями Величковка и Ангелинская, сообщил оперштаб региона

Семь поездов задерживаются на Кубани из-за падения обломков БПЛА между станциями Величковка и Ангелинская, там пропало напряжение контактной сети

Аренда квартир в июле 2025 года: за сколько можно снять жильё в Симферополе и Севастополе?

Анастасия Гридчина: В Симферополе, в стенах гостеприимного Дома дружбы народов, состоялась торжественная презентация военно-патриотических изданий, увидевших свет в 2025 году благодаря усилиям Медиацентра им. И. Гаспринского


Нормализация отношений Азербайджана и Армении стартовала при содействии России, заявили в МИД

Новые штрафы до 50 тыс. руб. за неправомерное лишение премий с 1 сентября

Военный суд в Москве приговорил генерал-майора Галимуллина к 2,5 года условно

Нет такого документа — убирайте кондиционер: новые правила уже действуют












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Александрова снизилась в рейтинге в борьбе за титул WTA






Военный суд в Москве приговорил генерал-майора Галимуллина к 2,5 года условно

Москвичи тратят на подготовку к школе в среднем 16 704 рубля в 2023 году

Экс-конгрессмен США: Москва не уступит давлению НАТО и ЕС

Артисты проекта «Музыка в метро» выступят на выставке «Та самая Москва»