Alerta de la OCU sobre las freidoras de aire: hornear a más de estos grados libera una sustancia cancerígena
Las freidoras de aire han ganado popularidad gracias a su capacidad para cocinar alimentos con poco o nada de aceite, ofreciendo una alternativa más económica y saludable. Sin embargo, al ser dispositivos similares a pequeños hornos de convección, requieren un control cuidadoso de la temperatura, especialmente al preparar ciertos alimentos.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte que, al cocinar alimentos ricos en almidón, como patatas, galletas o bizcochos, a temperaturas superiores a 195 ºC, se genera acrilamida, una sustancia tóxica y potencialmente cancerígena. Por lo tanto, es fundamental mantener la temperatura de la resistencia por debajo de este límite al trabajar con estos alimentos.
Las pruebas realizadas por OCU en más de 75 modelos, han demostrado que la calidad de los resultados varía significativamente según el aparato y el tipo de receta. En el caso de las patatas fritas, los resultados son muy dispares, ya que este plato requiere uniformidad y una textura adecuada. Quiches y bizcochos también muestran diferencias notables en el horneado, dependiendo del diseño y capacidad de la freidora. Sin embargo, en recetas como alitas de pollo o rollitos de primavera, los resultados son generalmente buenos o muy buenos, independientemente del modelo.
Es importante tener en cuenta que la capacidad anunciada por los fabricantes suele ser superior a la real. Para determinar el tamaño adecuado para el hogar, OCU sugiere calcular aproximadamente 400 gramos de patatas congeladas por persona. Respetar el límite de capacidad de la cubeta garantiza una cocción uniforme y evita que algunos alimentos se quemen.
Para aprovechar al máximo tu freidora de aire, la OCU también recomienda consultar el manual o libro de recetas, si está disponible, para descubrir nuevas opciones de uso. Esto no solo mejora los resultados, sino que también asegura una buena cocción de los alimentos y reduce el riesgo de accidentes.
¿Buscas una freidora de aire que no te cueste un dineral?
Entre los 75 modelos que ha comparado OCU, hay airfryers muy buenas que cuestan menos de 100 euros. Estas son:
- Cecotec Full Inoxblack 5500: Capacidad de 5,5 litros (1.133 g de patatas). Precio: 65 euros. Ventajas: excelente para patatas fritas, rollitos de primavera y bizcochos; fácil de usar. Desventajas: regular en bizcochos; difícil de limpiar; cable corto.
- Jata JEFR1221: Capacidad de 1,5 litros (367 g de patatas). Precio: 55 euros. Ventajas: ideal para alitas y bizcochos; bajo consumo; ligero y fácil de manejar. Desventajas: mediocre para patatas fritas y rollitos de primavera; sin programas automáticos.
- Ufesa Talent: Capacidad de 6,5 litros (1.600 g de patatas). Precio: 87 euros. Ventajas: muy buenos resultados con alitas y rollitos; ventana para ver la cocción sin abrir la tapa. Desventajas: bizcochos mal cocidos; pesado.