Un solo nuevo tres estrellas y es su casa, la misma en la que nació. La Guía Michelin 2025 presentó el pasado martes su última actualización y Casa Marcial cumplió parte de los pronósticos –algo que ya previó en septiembre ABC en una crítica de Carlos Maribona –. En esta publicación siempre hay quien espera la caída de los astros y quien trabaja para alcanzarlos. Nadie se atreve a situar en un epígrafe u otro a Nacho Manzano (La Salgar, Asturias, 1971), autodidacta y cabeza visible de tres generaciones de una familia volcada en la gastronomía que se curtió en el oficio de la hospitalidad de un humilde chigre. Ese bar-tienda, en una aldea donde hay censada una docena de...
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