La XVII Fiesta de la Matanza Tradicional de Carcabuey, un evento que celebra la rica tradición gastronómica y cultural en torno al cerdo, tendrá lugar el próximo viernes 6 de diciembre , Día de la Constitución, con una programación cargada de actividades para toda la familia. Esta festividad, que se ha consolidado como una cita imprescindible en el calendario local, combina historia, gastronomía y entretenimiento , recuperando los refranes y costumbres asociados a esta práctica ancestral. Desde tiempos inmemoriales, la matanza del cerdo ha sido un acto de celebración y comunidad en las zonas rurales. Esta fiesta no solo rinde homenaje a esta práctica, sino que busca mantener viva una tradición que une generaciones y fomenta el sentido de pertenencia. Como recuerda el refranero popular: «Del cerdo, hasta los andares», y esta festividad es prueba de ello, ya que aprovecha cada aspecto del animal para crear una experiencia completa que abarca desde lo culinario hasta lo cultural. Durante esta festividad, se elaboran en público exquisitas chacinas , se prepara la típica Chanfaina, se ofrecen delicias de repostería artesanal y se llevan a cabo degustaciones, almuerzos populares, concursos gastronómicos , así como la exposición y venta de productos autóctonos. Como novedad de su décimo séptima edición, este año la fiesta contará con Almedinilla como pueblo invitado. La participación de este municipio no solo enriquece la oferta gastronómica y cultural del evento, sino que también fomenta la colaboración y el intercambio entre comunidades vecinas. La Fiesta de la Matanza ofrece un sinfín de actividades diseñadas para todos los públicos. El viernes 6 comenzará a las 11:00 horas con un despiece del cerdo a cargo de la carnicería «García Arroyo» en la Plaza de España. Justo una hora después, a las 12:00h tendrá lugar el aliño de la carne picada para la elaboración de los embutidos típicos de la matanza (chorizo, morcilla negra y morcilla blanca). De 12:30 a 13:00, el público asistente podrá disfrutar de un taller de jabón casero, castillos hinchables con pintacaras para los más pequeños o un taller de reciclaje. Ya a las 13:30 se podrá vivir la inauguración oficial de la XVIII Fiesta de la Matanza Tradicional y la presentación de Almedinilla como pueblo invitado, contando con la visita a los stands por parte de las autoridades. A las 14:30 horas y en la misma Plaza de España, tendrá lugar el almuerzo popular tradicional «Chanfaina» y masa de chorizo. Será por la tarde, a partir de las 16:00h, cuando el público pueda participar en los diferentes concursos: aceitunas «machacás», productos derivados del membrillo o de resolver casero en sus modalidades de leche y de café . Para finalizar la jornada, se realizará una gincana matancera para familias ; una degustación gratuita de dulces típicos ; la actuación del coro «Rafael Montes Lini»del Centro de Participación Activa, La Pequeña Zambomba, Grupo de Villancicos de la Asociación de Amas de casa «El Pilar» de Carcabuey, Coro de la Parroquia y de los Aguilanderos de Algar y la inauguración del alumbrado de Navidad. Aparte de estas actividades programadas, durante todo el día se instalarán diferentes stands y puestos donde se podrán adquirir y degustar productos típicos de la zona, como embutidos, quesos artesanales, dulces, derivados del membrillo, castañas asadas, artesanía en cuero y un largo etcétera.
