El mejor condimento del mundo está en América Latina: superó al curry de la India
Los condimentos juegan un papel fundamental en la cocina, ya que tienen la capacidad de transformar un plato común en una experiencia culinaria única. Al incorporar especias, hierbas y salsas, no solo se realzan los sabores, sino que también se ofrece una mayor complejidad en los perfiles gustativos.
Este producto de origen mapuche se ha colocado en el primer puesto entre las 36 mejores mezclas de especias, superando a reconocidas variedades de países como India, México y Líbano.
¿Cuál es el condimento de América Latina elegido como el mejor del mundo?
El merkén, un condimento tradicional de origen mapuche proveniente de Chile, fue reconocido como el mejor condimento del mundo por Taste Atlas, una prestigiosa guía gastronómica internacional especializada en la clasificación y reseña de sabores y platos autóctonos.
Este condimento, que ocupa el primer puesto entre las 36 mejores mezclas de especias del mundo, es una combinación de ají cacho de cabra seco y ahumado, molido junto con semillas de cilantro tostado y sal. Su sabor único y versátil lo ha consolidado como un elemento clave de la cocina chilena, especialmente en las regiones del sur del país.
El merkén, apreciado por su aroma ahumado y su equilibrado nivel de picor, se utiliza en una amplia variedad de platos, lo que le ha permitido ganar reconocimiento no solo en la gastronomía local, sino también en mercados internacionales. Su popularidad sigue creciendo, y cada vez más chefs y cocineros de todo el mundo lo incorporan en sus preparaciones, destacando su capacidad para enriquecer tanto recetas tradicionales como innovadoras.
Historia del merkén de Chile
El merkén tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de los mapuches, el pueblo indígena que habita principalmente en el sur de Chile y el suroeste de Argentina. Su origen se remonta a la necesidad de conservar los alimentos en un clima de difícil acceso a la refrigeración y a la vez dotarlos de un sabor distintivo. La mezcla principal de este condimento es el ají cacho de cabra, un pimiento picante nativo de la región, que se ahuma para intensificar su sabor y preservarlo.