La industria del turrón, producto asociado a la Navidad, está experimentando cierta transformación con la apertura de nuevos canales de distribución y venta y la recuperación de técnicas de siempre. Se busca así desestacionalizar el consumo. Mantiene la tradición al tiempo que apuesta por la sostenibilidad en el proceso de elaboración. Y no duda en arriesgar con sabores y texturas originales. Federico Moncunill, secretario general del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Jijona y Turrón de Alicante (Crigptja), avanza unas previsiones positivas para el cierre del año: «La campaña pasada estábamos con un entorno de inflación muy alto, lo que retrae las compras. Este 2025, la situación se ha normalizado. En exportación hemos crecido un 5%, a pesar de...
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