Cayó la participación del productor en el precio de los agroalimentos: de cuánto fue la suba del campo a la góndola
En noviembre, los precios de los agroalimentos en Argentina se multiplicaron por 3,6 veces desde el productor hasta la góndola, según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Esto significa que por cada $1 recibido por el productor, el consumidor pagó $3,6. Además, la participación del productor en el precio final cayó al 23,7%, registrando una baja del 6,7% respecto al mes anterior.
¿Cómo variaron los precios de los agroalimentos en noviembre?
Los productos frutihortícolas mostraron una brecha más amplia, con precios que se multiplicaron por 5,8 veces, un 13,7% más que en octubre. En contraste, los productos de origen animal tuvieron un menor margen, multiplicándose por 2,9 veces, sin cambios significativos en los últimos seis meses. Según CAME, "la baja participación del productor refleja un consumidor que no convalida los precios actuales, lo que obliga al primer eslabón de la cadena a resignar rentabilidad".
¿Cuáles fueron los productos con mayores brechas de precios?
Entre los productos con mayores diferencias entre origen y destino, la naranja y la cebolla encabezaron la lista con una multiplicación de precios de 7,7 veces cada una. En el caso de la naranja, los precios cayeron un 29,9% al productor, mientras que en góndola subieron un 3,8%. Por otro lado, la cebolla redujo su precio tanto al productor (-19,9%) como al consumidor (-21,5%) gracias a un aumento en la oferta.
Otros productos destacados fueron la manzana roja, la lechuga y la zanahoria. La manzana subió un 8,4% en origen y un 4,7% en góndola, mientras que la lechuga presentó incrementos del 9,3% y 4,4%, respectivamente. La zanahoria, en cambio, mostró una disminución del 49,2% en origen, pero un leve aumento del 2% en góndola.
¿Qué productos registraron menores diferencias de precios?
El pollo fue el producto con la menor brecha del mes, con precios que se multiplicaron por 1,8 veces. Mientras el precio al productor aumentó un 6,2%, en góndola se redujo un 2,1%. Los huevos también mostraron una brecha acotada de 2 veces, con bajas en ambos extremos de la cadena: 0,4% en origen y 9,5% en destino.
En el caso de las frutas y hortalizas, la frutilla (2,7 veces) y la calabaza (3,1 veces) presentaron incrementos tanto en origen como en destino. La frutilla subió un 33,5% al productor y un 23,8% al consumidor, mientras que la calabaza aumentó un 12,8% en origen y un 31,5% en góndola.
¿Cómo impactaron las condiciones climáticas en los precios?
Aunque las economías regionales no enfrentaron grandes problemas agroclimáticos, algunas zonas, como los cinturones verdes de Santa Fe, sufrieron lluvias intensas que afectaron la cosecha. Esto se reflejó en aumentos de precios, como en el caso de la lechuga, mientras que en otros productos, como la cebolla, la mejora en la producción permitió una disminución en ambos extremos de la cadena.