Una buena gestión de la nevera es esencial para ahorrar en casa y así no desperdiciar comida que finalmente no se consume, y por tanto, dinero más allá de otras implicaciones que pueda tener este derroche. Especialmente cuando se aproximan periodos vacacionales es común aprovechar los ingredientes para que así el frigorífico quede lo más vacío posible en caso de que pasemos fuera las fiestas. Una vez toca revisar la nevera es momento de mirar las fechas de caducidad para comprobar si un producto se puede aprovechar o habrá que tirarlo. El experto en seguridad alimentaria José Antonio Barroso participó en una entrevista en el canal de YouTube 'microbiotadesdecero' para hablar de uno de los alimentos más desperdiciados. Se trata de los yogures. Hace años que en ellos no aparece la 'fecha de caducidad' sino la 'fecha de consumo preferente'. El entrevistador es claro en su pregunta: «¿Un yogur caduca?» La respuesta del experto también: «Nunca» . Según este experto, lo peor que le puede pasar a un yogur fuera de fecha es que «se acidifique más de la cuenta». Este experto subraya que no sabe si es malo o no porque «igual a la gente le gusta un poquito más ácido». «Cuanto más acidez tenga menos lactosa tiene puesto que l as bacterias se alimentan de lactosa , luego se ha puesto muy ácido, ya se ha eliminado absolutamente de la lactosa . ¿Es malo? A lo mejor a ti no te gusta el ácido y dices que está malo, pero los demás no ». En otro vídeo, Barroso ha profundizó en estas declaraciones y expresó que el que no pueda caducar «no tiene que ver nada con la fecha de caducidad» por lo que no puede pasar nada malo por consumirlo. Sí puede pasar que cambie, por ejemplo, su densidad. «El yogur es un coágulo muy inestable, el ruido, el manoseo... hace que suelte más líquido pero ese es parte del yogur», subraya.
