Las ventas de pavo durante las fiestas decembrinas dejarán una derrama económica de 324.4 millones de pesos en la capital de país, estimó el presidente de la Cámara de Comercio Servicios y Turismo en Pequeño de la Ciudad de México (Canacope CdMx), Arturo Vega. “El consumo de pavo es altamente estacional, con un incremento significativo de la demanda que comienza en noviembre, aunque alcanza su punto máximo en diciembre y declina notoriamente en enero, siendo en esta temporada el producto más solicitado para las cenas familiares y celebraciones”, indicó en entrevista con MILENIO.Destacó que durante la temporada navideña los negocios locales pueden verse beneficiados por un aumento de entre 20 y 50 por ciento en sus ventas de este producto. Indicó que el costo promedio de una cena navideña para una familia de seis integrantes, donde se incluye un platillo de pavo, puede ser de mil 360 pesos. En cuanto a los sectores más beneficiados se encuentran: las carnicerías y pollerías; tiendas de abarrotes y supermercados; restaurantes y servicios de catering; y tiendas especializadas en productos gourmet. “El precio del pavo en Ciudad de México oscila entre 87 y 260 por kilo, dependiendo de la presentación y el punto de venta”, detalló.“El costo de una cena navideña conservadora para una familia de seis integrantes, que incluye un platillo principal de pavo, pasta, ensaladas, refresco, sidra, vino y uvas, tiene un costo promedio de mil 360.33 pesos”, expuso. ¿Cuál es el panorama nacional del pavo?En cuanto al mercado del territorio nacional, cifras de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), revelaron que el consumo de pavo es estacional, por lo que su mayor oferta y demanda se encuentra en la época navideña, mientras que el resto del año la compra de este alimento es solo del 10 por ciento. La UNA consideró que este suceso en la demanda del mercado condiciona el volumen de canales de pavo que se producen de manera nacional. “Este patrón estacional en el consumo determina la cantidad de carne producida internamente y el volumen importado en meses previos a diciembre”, expuso. De acuerdo con el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), está situación provoca que la producción de carne de pavo en México no alcance a cubrir “el volumen requerido por los establecimientos procesadores para la elaboración de productos de valor agregado, por lo que este suceso de mercado determina el nivel de las importaciones que se realizan anualmente”. Respecto a la producción nacional de pavo, la CNA comentó que las principales entidades en donde se produce esta ave son Yucatán, Puebla, Estado de México, Veracruz y Tabasco, los cuales alcanzan más del 65 por ciento del total.“Aproximadamente 75 por ciento del consumo en México corresponde a Pavo entero y el porcentaje restante se consume en subproductos como salchichas y jamón”, refirió.“En general el consumo per cápita de pavo en México es muy bajo, si consideramos que el consumo de carne de pollo de acuerdo con la UNA es de alrededor de 35 kilogramos per cápita”. El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) mencionó que la importación de pavo ha incrementado durante los meses de enero a octubre de este año 10.9 por ciento, equivalentes a 129 mil 442 toneladas, respecto a 2023. Mientras que la exportación de pavo mexicano disminuyó 68.4 por ciento lo que corresponde a 136 toneladas en relación al mismo periodo antes mencionado, siendo que el consumo de enero a octubre fue de 144 mil 772 toneladas con un incremento de 10.3 por ciento. En cuanto al valor monetario de las importaciones de enero a octubre de 2024 provenientes de Estados Unidos, el Banco de México (Banxico) registró en la partida arancelaria del pavo (020724) un ingreso de 7 millones 504 mil 418 dólares, a comparación del año pasado que fueron 8 millones 15 mil 207 dólares, lo que corresponde a una disminución de 6.73 por ciento.EHR
