El peruano que migró a los EE. UU. sin saber inglés y fundó la primera cervecería artesanal latina en Boston
Luis Espinoza, nacido en Huánuco y criado en Lima desde los ocho años, nunca imaginó que su pasión por la gastronomía y la cervecería lo llevarían a emprender de manera internacional. Hoy, es el fundador de Roundhead Brewing Company, la primera cervecería artesanal de propiedad latina en Boston, Massachusetts, que destaca por su innovación, calidad y conexión cultural.
El comienzo de un sueño
Criado en los barrios de La Victoria, San Luis y San Borja, Espinoza creció inmerso en una rica cultura familiar que despertó en él un profundo amor por la cocina. Desde joven, su tío Vitaco le transmitió una conexión especial con la tradición peruana, enseñándole el arte de la crianza de gallos y el manejo de la panadería familiar, D' Lucio. Esta pasión lo llevó a estudiar en la escuela culinaria INAD (actualmente Le Cordon Bleu) y adquirir experiencia en reconocidos bares y restaurantes. Sin embargo, a los 26 años tomó la decisión de emigrar a Boston, enfrentándose a su primer gran desafío: no hablar inglés.
La creación de Roundhead Brewing Company
Durante su estadía en Estados Unidos, su interés por la variedad de cervezas disponibles en Boston despertó una nueva pasión: la elaboración de cerveza artesanal. Con determinación, comenzó a experimentar en el sótano de su casa, utilizando solo tres galones para sus primeras creaciones, donde buscó combinar ingredientes peruanos como maíz morado y frutas tropicales para crear sabores únicos que conectaran con sus raíces culturales.
Lo que inició como un pasatiempo se transformó en un proyecto serio cuando decidió formalizar su idea en 2017, gracias al apoyo de amigos y familiares que valoraron la calidad de sus cervezas. En 2019, un encuentro fortuito con Craig Panzer, un cocinero inglés, marcó un punto de inflexión. Panzer quedó impresionado con las cervezas de Luis y se unió al proyecto, aportando su experiencia en cervecerías artesanales. Juntos alquilaron un espacio, adquirieron equipos y superaron obstáculos legales para abrir oficialmente Roundhead Brewing Company en 2021, en Hyde Park, Boston.
Innovación y conexión cultural
Roundhead Brewing se distingue por su enfoque innovador y su conexión con la comunidad. Ofrecen cervezas de lotes pequeños influenciadas por sabores latinos y maridadas con pizzas de inspiración peruana, como la de choclo con queso y salsa huancaína. Entre sus creaciones destaca "Quantum Reggae", una cerveza producida mediante un método experimental que utiliza música reggae para estimular el crecimiento de los granos.
Gracias a su compromiso con la calidad y la comunidad, Roundhead ha crecido rápidamente. En 2023, fue reconocida como Mejor Cervecería por Boston Magazine y celebró su segundo aniversario con el Contigofest, el primer festival de cerveza latina en Boston.