Las recetas de pescado y marisco que siempre triunfan

Si bien deberíamos comer pescado todo el año, en Navidad se debería volver más protagonista que nunca dados los innumerables beneficios que aporta. Incorporar productos del mar en estas festividades, como Nochevieja o Año Nuevo hará que disfrutemos de platos repletos de nutrientes que ofrecen una variedad de bondades para la salud además de ser una alternativa más ligera a la comida tradicional navideña y ser ideal para refrigerios en fiestas y reuniones grandes. El marisco, por ejemplo, aporta minerales como el calcio (crustáceos), el sodio, el yodo (ostras), el magnesio, el zinc, el fósforo , el potasio y el hierro (mejillones y almejas). En cuanto a las vitaminas, este grupo de alimentos contiene D, A, B y E. ¡Esta Navidad, deja que el mar sea el protagonista de tu mesa! Con recetas frescas y originales, sorprenderás a tus invitados y transformarás tus celebraciones en momentos inolvidables. - 12 volovanes pequeños - 150 gramos de gambas peladas y cocidas - 2 cucharadas de alioli - Zumo de 1⁄2 lima Mezcla las gambas con el alioli y el zumo de lima. Rellena los volovanes con la mezcla y decora. Sirve frío como aperitivo. - 8 vieiras limpias - Zumo de 1 naranja - 1 cucharadita de miel - Cebollino para decorar - Espárragos verdes Cocina las vieiras en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 1-2 minutos por lado. Mezcla el zumo de naranja y lima con la miel y el aceite de oliva. Sirve las vieiras y riega con la salsa de cítricos. Decora con cebollino y acompaña con unos espárragos a la plancha. - 200 gramos de atún rojo fresco en cubos - 1 aguacate, en cubos - Zumo de 1 lima - Salsa de soja al gusto - Semillas de sésamo y cebollino picado Mezcla el atún con salsa de soja y zumo de lima. Coloca una capa de aguacate en un aro de emplatar y luego añade una nueva capa con el atún. Decora con semillas de sésamo y cebollino picado antes de servir. - 1 kg de almejas - 2 dientes de ajo, picados - 1 cebolla pequeña, picada - 1 vaso de vino blanco - 1 cucharada de perejil fresco, picado Remoja las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien. Sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Añade el vino blanco, y cocina a fuego medio por 2 minutos. Incorpora las almejas y tapa la sartén. Cocina por 5-7 minutos o hasta que las almejas se abran. Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente con un chorrito de aceite. - 4 lomos de merluza - 1 calabacín en rodajas finas - 1 zanahoria en tiras finas - 1⁄2 pimiento rojo en tiras - 1 limón en rodajas - Hojas de albahaca fresca Coloca cada lomo de merluza sobre papel de horno, añade las verduras y rodajas de limón. Salpimienta y agrega un chorrito de aceite de oliva y hojas de albahaca. Cierra los paquetes de papel y hornea durante 15-20 minutos. Abre los papillotes en la mesa para sorprender con el aroma fresco de las verduras y el pescado. - 300 gramos de gambas (peladas) - 300 gramos de almejas - 200 gramos de calamares en rodajas - 1 tomate maduro - 1 cebolla - 1 litro de caldo pescado Sofríe la cebolla y el ajo. Añade el tomate y cocina 5 minutos. Vierte el vino blanco y deja reducir un par de minutos. Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Incorpora las gambas, las almejas y los calamares. Cocina a fuego medio por 5-7 minutos.