Se suele decir que el desayuno es la comida más importante del día ya que es donde vamos a ingerir gran parte de las vitaminas y nutrientes que vamos a necesitar para rendir durante el día. Aunque es una frase ampliamente repetida, la realidad es que no hay consenso entre los expertos ya que todo puede depender de ritmos vitales o de preferencias personales. Aún así, hay personas que le dan una gran importancia. Lo que sí es un hecho es la necesidad de llevar una alimentación saludable y equilibrada para poder recibir todo el aporte energético y calórico que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. En un artículo publicado en 'CNBC', Dan Buettner , conocido como 'el sabio de la longevidad' y creador de las 'zonas azules' ha explicado el que, en su opinión, podría ser el desayuno más saludable del mundo . Lo descubrió en un localidad llamada Nicoya, en Costa Rica. El autor se ha pasado los últimos 20 años estudiando los hábitos de las personas que viven 100 años. El desayuno más saludable del mundo, según Buettner, consiste en un contundente plato de frijoles picantes con unas tortillas de masa de maíz y una mezcla de cebolla, pimientos rojos y hierbas locales. Explica este experto que todos los ingredientes que tienen múltiples propiedades . Las tortillas de maíz son fuente de carbohidratos. Además, la masa está mezclada con ceniza de madera, lo que según este experto aporta una vitamina B y ayuda a liberar aminoácidos. Por otro lado, los frijoles negros contienen antioxidantes, potasio y vitamina B, que ayudan a regular la insulina o reducir la presión arterial. Junto con el arroz , «crean la proteína completa, todos los aminoácidos necesarios para el sustento humano». La mezcla de las verduras con las especias le aporta a este plato propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias . Este experto ha explicado que vio cómo a primera hora de la mañana ya se comenzaba a preparar este desayuno, que los habitantes de la localidad combinan con un café elaborado con granos de una variedad local proporciona un impulso de antioxidantes y cafeína. Se trata de un desayuno económico que, si bien puede no ser apto para todos los públicos, Buettner califica como el «plato de la longevidad».
