Portugal están haciendo muy bien las cosas cuando de comer se trata. Aquella cocina puramente popular que giraba en torno al bacalao y la de los grandes hoteles de lujo con propuestas del recetario clásico centroeuropeo han virado hacia la modernidad sin que eso suponga que se haya olvidado la cocina tradicional. En un fenómeno muy similar al de España, ahora conviven la alta cocina inspirada en lo local con la popular que los jóvenes cocineros están actualizando sin renunciar a las raíces. Uno de los mejores lugares para comprobarlo es la región de Alentejo , lindante con la provincia de Badajoz y que ha sido considerada siempre como la de mejor cocina tradicional del país vecino. Allí algunos chefs...
Ver Más
