Marcos Morán (44 años) es uno de los chefs más emblemáticos de la gastronomía asturiana . Hijo de una familia con más de 140 años de historia culinaria, ha conseguido posicionarse como uno de los más importantes referentes de la cocina española. A lo largo de su carrera, se ha hecho con varios premios, entre ellos una estrella Michelin para su restaurante Casa Gerardo y tres Soles de Repsol, sin perder jamás el respeto por la cocina tradicional asturiana, su gran pasión. Nacido en Prendes , Asturias, es la quinta generación de una saga de chefs que dirige Casa Gerardo, un restaurante de fama internacional que abrió sus puertas en 1882. Este local histórico es sinónimo de la alta gastronomía de su localidad natal, gracias a su apuesta por la fusión entre lo tradicional y lo vanguardista. A pesar del enorme peso que es dirigir un restaurante de tal magnitud, Morán asegura que se enfrenta a este reto con tranquilidad . En una entrevista con Infobae, indicó que su día a día en los fogones es el mismo que el de cualquier otro cocinero, sin importar el renombre que lleva el local. «Mi día a día es exactamente igual que el de un restaurante recién abierto», afirmó. En Casa Gerardo , el plato estrella de la carta el la fabada asturiana, la cual ha sido perfeccionado con el paso de los años. En la versión de Morán, el toque moderno se aprecia en la elección de la faba fresca en lugar de la seca, lo que ofrece un sabor más delicado. Sin embargo, la esencia de la receta sigue siendo la misma, destacando los productos autóctonos de la región como el chorizo, la morcilla asturiana y el lacón. Marcos también ha sabido mantener la relevancia de Casa Gerardo sin perder de vista sus raíces. En sus propias palabras «el mayor proyecto y el mayor orgullo es poder mantener un negocio en Asturias y vivir en Asturias», indicó el chef y agregó que: «Yo creo que vivir aquí siempre es un plus, y aunque tengamos cositas fuera, dejar Asturias siempre sería un error». El local no solo es conocido por la calidad de su cocina, sino también por la amistad que mantiene Morán con otras grandes figuras de la gastronomía nacional, como el chef José Andrés, quien a pesar de su agitada agenda y éxito internacional, continúa visitando el restaurante de su buen amigo. En cuanto al precio de una comida en Casa Gerardo, se estima que una experiencia gastronómica en el restaurante del chef Morán puede rondar los 100-150 euros por persona , dependiendo del menú de elegido y el maridaje de vinos. Casa Gerardo sigue siendo, hasta la actualidad, un referente de la cocina asturiana de vanguardia. Un lugar donde la tradición y la modernidad van de la mano para crear una experiencia única que refleja el carácter, la creatividad y la pasión de Marcos Morán por su tierra. Morán no es solo un líder en su cocina, sino que también ha llevado las gastronomía de nuestro país a todo el mundo. Ha sido reconocido por su labor de internacionalización de la cocina española con títulos como 'Chef de L'Avenir' en 2016 y ha obtenido la 'Medalla de Honor del Senado de Francia' , un galardón único en la gastronomía nacional. Además, ha sido el encargado de importantes eventos internacionales, como la cena de presentación de la presidencia española del Consejo de la Unión Europea, en Bruselas, donde también estuvo involucrado el Basque Culinary Center, demostrando el fuerte vínculo que mantiene con la cocina internacional. Lejos de la ostentación y los focos mediáticos, Marcos Morán es un hombre de familia profundamente conectado con sus raíces asturianas. La cocina, para él, no es solo una profesión, sino una forma de vida. Como bien dice, su mayor orgullo es poder seguir trabajando en su tierra, en el restaurante familiar que ha dado tantas alegrías tanto a su familia, como a sus comensales.
