Ramón Freixa (Castellfullit de Riubregós, Barcelona, 7/09/1971) ha vivido el cambio de Madrid en los paladares y en su propia esencia desde que se instaló hace quince años. Con una estrella Michelin en su restaurante familiar, y otras dos logradas ya en la capital, es Freixa el vivo ejemplo de un catalán que ha encontrado en Madrid, en el 'puente aéreo', en el AVE , su lugar en el mundo. Ahora, cambia de proyecto, y tiene previsto abrir un nuevo restaurante en el barrio de Salamanca en el que la tradición y la creatividad se den la mano. Algo que es marca de la casa pero que en esta nueva era de su producción tendrá sus espacios más personales. Sobrepasa...
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