Hace ya doce años que investigadores de los Países Bajos asombraron al mundo con la presentación en sociedad de la primera hamburguesa de carne de res cultivada en laboratorio y, desde entonces, han sido muchas las expectativas creadas en torno a esta tecnología que se postula como una de las candidatas para afrontar el desafío de alimentar a una población mundial creciente que rondará los 11.000 millones de personas en 2050. La posibilidad de obtener productos comestibles a partir de células madre extraídas del músculo del ser vivo ha despertado el interés de numerosos emprendedores a lo largo y ancho del planeta, afanados en que sus elaboraciones lleguen a los lineales o se degusten en los restaurantes. Sin embargo, en...
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