Así ha cambiado la tortilla de patatas: de amalgama seca contra el hambre a furor por el huevo crudo

La tortilla de patatas ha protagonizado sesudos estudios sobre sus orígenes que han encontrado su límite en la cita documental. El argumento para fijar su fecha más antigua –por el momento 1767 – ha sido siempre básico: la coincidencia en el mismo texto de la palabra 'tortilla' y del nombre del tubérculo que más hambre ha quitado en el planeta. El rigor científico es así, pero lo cierto es que no existe ninguna prueba fehaciente de que lo que hoy se come bajo esta denominación tenga un parecido siquiera razonable con lo mínimamente descrito en esas fuentes primigenias a las que hacen alusión los historiadores . Al menos están escritas y datadas negro sobre blanco en el papel. Con muy... Ver Más