Este puesto del Mercado de Antón Martín de Madrid es solo un puerto más en el periplo de Manuel Aznar , cocinero ilicitano formado en esa Cataluña que vivió la eclosión de elBulli . Lo hizo al lado de chefs como Xavier Pellicer –entonces en el Abac al que dio dos estrellas y que después lideró el televisivo Jordi Cruz–. Un perfecto desconocido para el público ajeno al mundillo, por decisión propia, que recaló en Madrid tras vivir en Santiago de Chile , donde pasó 6 años con local propio y asesorando a otros hosteleros. Antes de llegar a la capital estuvo tres años en Los Alpes . «Lo de 'Marinero' no tiene nada que ver con el mar ni...
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