Sushi japonés en su formato más fácil y versátil, los temakis , con guiños a la cocina local y servidos en una barra al estilo español. Es la idea con la que ha abierto en Madrid MYO, el nuevo 'hand roll bar' de Chamberí. Fue creado por tres jóvenes amigos -y ahora también socios en su primer negocio en restauración-, Markel Azurmendi, Pedro García y Álvaro Laca, quienes se apoyaron en Álvar Fernández , ex sous chef del consagrado restaurante Ugo Chan , para diseñar su carta, que «combina tradición nipona con sabor local». La fórmula, de momento, funciona. A solo un par de semanas de su apertura, MYO, cuya sala rectangular está ocupada por una gran barra central dentro...
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