Jordi Cruz, chef y jurado de 'MasterChef', sobre el queso rallado de los supermercados: «Contiene compuestos que alteran su textura y sabor»

Los supermercados han transformado por completo nuestra manera de vivir. En las grandes superficies se pueden encontrar productos que nos facilitan las tareas cotidianas y nos ahorran tiempo en la cocina . Desde ingredientes básicos hasta preparaciones ya listas para degustar, todo está pensado para hacer nuestro día a día más cómodo . Un ejemplo claro es el queso rallado . A lo que antes había que dedicar unos minutos, ahora no es necesario: lo podemos encontrar directamente envasado. Una vez comprado, lo único que debemos hacer es añadir la cantidad deseada a nuestros platos y disfrutar. Sin embargo, este tipo de alimentos no siempre son bien vistos por todos. Este es el caso de Jordi Cruz . El chef y jurado de 'MasterChef' asegura que es mejor que cada uno se ralle su propio queso. «Tiene una base científica muy sólida», sostiene. Jordi Cruz indica que es mejor que cada uno se ralle su propio queso en lugar de comprarlo en el supermercado. «Tiene una base científica muy sólida», sostiene. El chef indica que los quesos rallados comerciales «suelen llevar antiapelmazantes como almidones modificados o celulosa. «Estos compuestos evitan que el producto se pegue, pero también alteran su textura, su sabor y su capacidad de fundirse», advierte. En este sentido, el cocinero catalán aclara que el alimento «retiene menos humedad, se derrite peor y puede quedar gomoso o seco». Por lo tanto, el experto aconseja a sus seguidores que se rallen su propio queso. El de 'MasterChef' señala los motivos. «Rallar el queso en casa no es una moda foodie: tiene una base científica muy sólida», concluye el cocinero.