La innovación gastronómica impulsa el crecimiento del Grupo Sibuya en 2025 hasta los 102 millones de euros

Grupo Sibuya, la cadena de restaurantes especializados en cocina asiática propietaria de las marcas Sibuya Urban Sushi Bar (72 en España, uno más en Portugal y otro en Andorra) y Kamado Asian Food (cinco locales) acaba de presentar los resultados económicos del ejercicio 2025, en el que ha alcanzado una facturación de 102,3 millones de euros, un 21,6% superior a la conseguida el año anterior.

El año 2025 ha estado marcado por cambios significativos en el comportamiento del consumidor, tanto en los patrones de consumo como en las preferencias culinarias. En este contexto, Grupo Sibuya ha adaptado su propuesta gastronómica para responder a estas nuevas demandas, reforzando su apuesta por la innovación y la experiencia de cliente.

Así, 7 nuevos restaurantes se han sumado a la cadena, concretamente en la zona centro (Madrid Madnum y Alcalá de Henares), País Vasco (San Sebastián y Bilbao), Andalucía (Chiclana y Jerez de la Frontera) e Islas Baleares (2ª unidad en Palma de Mallorca). Además, tres proyectos previstos no pudieron materializarse dentro del ejercicio debido a retrasos administrativos y de licencias -ajenos a la compañía- y se mantienen activos dentro del plan de expansión del grupo.

Este crecimiento se ha visto también reflejado en el aumento de la plantilla, que ya cuenta con 1.250 profesionales y que son la base del éxito de esta empresa que nacía en León en 2016.

Uno de los principales hitos del ejercicio ha sido la consolidación de la carta de sugerencias trimestral, una iniciativa que ha permitido al grupo ofrecer propuestas innovadoras y testar nuevos platos con una excelente acogida por parte de los clientes. Algunos de estos platos pasarán a formar parte de la nueva carta, reforzando una oferta dinámica y alineada con las tendencias del mercado.

Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya, señala que “el ejercicio 2025 ha sido un año de adaptación y aprendizaje, en el que hemos demostrado la fortaleza de nuestro modelo y nuestra capacidad para evolucionar al ritmo del cliente. La innovación gastronómica, la prudencia en el crecimiento y el refuerzo de nuestros equipos han sido claves para seguir avanzando de forma sólida”.

El grupo prevé 10 nuevas aperturas este año e incrementar su facturación entre un 15% y un 20%

Para 2026, el grupo de restauración prevé la apertura de 10 nuevos restaurantes, lo que le permitirá incrementar su facturación en torno al 15-20%, y vendrá de nuevo acompañado por el aumento de su plantilla por encima del 10%. En este periodo, la compañía dará un impulso decidido a su estrategia de franquicias, con el objetivo de seguir creciendo no solo a través de locales propios, sino también de la mano de socios que compartan su visión, valores y modelo de negocio.

El grupo celebra en 2026 su 10º aniversario y tiene previsto celebrarlo con muchas novedades para todos sus clientes. El concepto se creó en 2016 por Rubén F. Labandera y Kima Fuentes, empresarios con una amplia experiencia en hostelería. La compañía toma su nombre del cruce más famoso del mundo, el célebre Shibuya de Tokio. Se trata de un concepto de "urban sushi bar" atrevido y original, que propone vivir una experiencia gastronómica a través de la reinterpretación de la cocina japonesa, en un entorno desenfadado, moderno y acogedor.