La receta de patatas al horno muy cremosas típica de EEUU cuyo nombre no querrás pronunciar

En distintas regiones de Estados Unidos existe una preparación de patatas al horno conocida como funeral potatoes, un plato de origen doméstico que forma parte de la cocina del país. Su nombre, que puede resultar llamativo fuera de su contexto cultural, se debe a su presencia habitual en comidas organizadas tras funerales, donde familiares y vecinos comparten platos preparados con antelación para alimentar a un número elevado de personas. Se trata de una receta sencilla, pensada para servirse en bandejas grandes y elaborada con ingredientes comunes.

Aunque su denominación está vinculada a ese uso concreto, las funeral potatoes no se limitan a ese contexto. Con el paso del tiempo, la receta se ha extendido a celebraciones, comidas familiares y reuniones informales. Actualmente se considera un acompañamiento habitual en distintos eventos sociales y festivos, especialmente en zonas del oeste y medio oeste del país, donde la tradición de llevar comida preparada a encuentros colectivos sigue siendo frecuente.

Ingredientes y preparación paso a paso

Para la receta se necesitan los siguientes ingredientes: 900 gramos de patatas peladas y ralladas; 300 gramos de crema agria; 300 gramos de sopa cremosa, habitualmente de pollo o de champiñón; 250 gramos de queso rallado, generalmente cheddar; 80 gramos de mantequilla; sal al gusto; pimienta negra al gusto. Para la cobertura, 80 gramos de copos de maíz triturados y 30 gramos de mantequilla derretida.

La preparación comienza con las patatas. Si se utilizan patatas frescas, se pelan, se rallan finamente y se escurren bien para eliminar el exceso de agua. En el caso de patatas congeladas, deben descongelarse por completo y escurrirse antes de usarlas. Este paso es importante para evitar que la mezcla final quede demasiado líquida durante el horneado.

En un recipiente amplio se mezclan las patatas con la crema agria y la sopa cremosa hasta obtener una base uniforme. A continuación se añade el queso rallado y se integra con el resto de ingredientes. En este punto se incorporan la sal y la pimienta, teniendo en cuenta que tanto el queso como la sopa aportan ya parte del sabor salado. La mantequilla se derrite aparte y se añade a la mezcla principal. Se remueve de nuevo para que la grasa quede bien repartida, lo que contribuye a una textura más homogénea y evita que la preparación se seque durante la cocción.

Una vez lista la mezcla, se vierte en una fuente amplia apta para horno previamente engrasada. La superficie se alisa para que el grosor sea uniforme y permita una cocción regular en toda la bandeja. Para la cobertura, los copos de maíz se trituran ligeramente. Se mezclan con la mantequilla derretida hasta que queden bien impregnados. Esta preparación se distribuye por encima de la mezcla de patata, cubriendo la superficie de manera uniforme.

El horno se precalienta a 180 grados centígrados. La fuente se introduce en el horno y se hornea durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Durante este tiempo, el interior se cocina y la cobertura se dora. El plato se considera listo cuando la superficie presenta un color dorado uniforme. Una vez fuera del horno, se recomienda dejar reposar la cazuela unos minutos antes de servir. Este reposo facilita el corte y la distribución de las raciones. Tradicionalmente, las funeral potatoes se sirven directamente desde la fuente, como acompañamiento de carnes o como plato principal.

Existen variaciones habituales dentro de esta estructura básica. Algunas recetas incorporan cebolla picada a la mezcla principal. Otras sustituyen la sopa cremosa por una mayor cantidad de crema y queso. También es frecuente cambiar el tipo de cobertura según la disponibilidad de ingredientes, manteniendo siempre el objetivo de aportar una textura crujiente en la parte superior. En todos los casos, la receta mantiene su carácter práctico: ingredientes comunes, elaboración sencilla y capacidad para alimentar a muchas personas sin necesidad de técnicas complejas ni presentaciones elaboradas.