El huevo ha sido mirado con recelo en los últimos años y su consumo se ha visto limitado en los hogares españoles pero la evidencia científica lo señala como un alimento no solo recomendable, sino de gran importancia durante la niñez y la adolescencia. En estas etapas, en las que se produce un importante crecimiento y desarrollo que implica unas necesidades nutricionales elevadas, este alimento debería estar en la dieta del menor en mayor medida de la que realmente lo hace, tal y como advierten desde el Instituto de Estudios del Huevo (Inprovo). Desde esta entidad recuerdan que el huevo resulta un alimento valioso desde el punto de vista nutricional, pero un elevado porcentaje de niños españoles consume cantidades insuficientes...
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