En una cocina, ya sea profesional o doméstica, cada detalle cuenta. Desde la calidad del cuchillo hasta la superficie sobre la que se trabaja, cualquier factor, por pequeño que parezca, puede marcar la diferencia, tanto en el resultado final del plato como en la higiene. Uno de los utensilios más utilizados son las tablas para cortar alimentos. Gracias a ellas, evitamos rallar el mármol o hacer que los productos se deslicen y nos llevemos un buen susto e incluso un corte. Sin embargo, existen diferentes tipos y mucha gente no sabe que algunos de ellos son muy poco higiénicos y pueden poner en riesgo nuestra salud. Por ello, el reputado cocinero español Jordi Cruz, actual juez de 'MasterChef' , ha revelado en un vídeo cuál es el más recomendable. El chef comienza por las tablas de plástico, una de las opciones más usadas actualmente en los hogares españoles, y también de las peores. Cruz explica que, al hacer los cortes, se hacen marcas con el cuchillo en la superficie de este utensilio que pueden convertirse en un foco de contaminación: «Ahí se mete la suciedad y vamos mal, porque viven las bacterias, están a gustito». Esto no ocurre con las metálicas, que suelen ser de acero inoxidable o titanio y son «buenísimas». Sin embargo, también producen un efecto indeseado: «La hoja del cuchillo sufre mucho, pierde filo y estropeamos nuestro propio cuchillo porque estamos metal con metal». Frente a estas opciones, el cocinero español defiende la alternativa más tradicional, la de madera. «Dicen que esta suele ser la mejor opción. ¿Por qué? Porque la madera de forma natural es antibacteriana, antimicrobiana. Las bacterias se meten entre las fibras de la madera y no están nada a gusto y acaban muriendo». No obstante, además del material, la calidad e higiene de la tabla también dependen de su mantenimiento. «Para tratar tu tabla de cortar, ¿qué hacemos? Jabón suave, limpiamos con cuidado y de vez en cuando un poquito de aceite mineral», señala el experto. Con estos cuidados básicos, asegura, «tu tabla de cortar, que es la mejor opción, estará siempre perfecta».
